Spaghetti sind schnell gemacht und schmecken mit vielen unterschiedlichen Saucen und Zutaten. Mit unserem Rezept für Gemüsespaghetti gelingt dir ein köstliches Gericht mit bunten Gemüsenudeln und würziger Soße.
Für das Dressing Minzblätter abzupfen. Schale von 1/2 Orange fein abreiben, Saft von beiden Orangen auspressen. Knoblauch pellen und grob hacken. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
In ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Minze, Salz, Pfeffer und Honig fein pürieren.
Möhren und Kohlrabi schälen. Kohlrabi vierteln. Zucchini, Möhren und Kohlrabi in Streifen hobeln.
Walnüsse hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Fetakäse würfeln.
Gemüsespaghetti, Dressing, Walnüsse, getrocknete Tomaten und Fetakäse vermischen. Dazu passt Vollkornbaguette.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.591 kj (19 %)
Kalorien
380 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
24 g
Fett
21 g
Eiweiß
13 g
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Gemüsespaghetti-Rezept – würzige Nudeln aus Gemüse
Ob Spaghetti, Farfalle, Maccaroni, Spirelli oder Bandnudeln – allen Nudelsorten ist gemein, dass sie schnell und kinderleicht zuzubereiten sind. Auch unsere Gemüsespaghetti mit Käsesauce gelingen im Handumdrehen! Mit Paprika, Rettich, Karotten, Staudensellerie, Rucola und Tomaten enthalten sie jede Menge gesundes Gemüse, das mit der würzigen Käsesauce wunderbar harmoniert. Minze, Knoblauch und die Süße der Orangen passen perfekt zu den bunten Spaghetti. Für Gemüsespaghetti eignen sich am besten Zucchini und Möhren, die du mit einem Spiralschneider in schmale Streifen schneidest. Anschließend garst du die Gemüsenudeln kurz in siedendem Salzwasser oder dünstest sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Tipp: Du kannst die Nudeln aus Gemüse mit jeder beliebigen Sauce vermischen – fertig ist deine gesunde und köstliche Low-Carb-Mahlzeit! Teste dafür zum Beispiel mal unser Rezept für Gemüsenudeln.
Kochen mit Nudeln aus Weiß- und Vollkornmehl
Nudeln bestehen üblicherweise aus Hartweizengrieß und Wasser. Sie sind aber auch aus anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Hirse erhältlich. In Deutschland werden dem Nudelteig häufig auch Eier hinzugefügt. Tipp: Unsere Gemüsespaghetti lassen sich auch prima als bunte Spaghetti alla Carbonara zubereiten. Die kohlenhydratreichen Teigwaren aus Weißmehl ersetzt du dabei einfach durch unsere Gemüsenudeln. Für eine ballaststoffreichere Variante verwendest du statt Möhren, Zucchini und Kohlrabi einfach Vollkornspaghetti. Sie lassen sich auch gut mit verschiedenen Soßen und Gemüsesorten kombinieren – wie zum Beispiel in unserem Rezept für Spaghetti mit Gemüse-Pilzen. Sogar Shiitake kannst du mit Pasta kombinieren. Wie du dabei vorgehst, erfährst du durch unser Rezept für Spaghetti mit Gemüse.
Nudeln vegetarisch und mit Fleisch – Gemüsespaghetti-Rezept
Spaghetti bolognese ist ein beliebtes Pastagericht, das durch kräftige Gewürze und Hackfleisch seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Meist wird die Sauce für Pasta bolognese mit einer Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch in Tomatensauce zubereitet. Statt einer Hackfleischmischung und Tomatensauce kannst du aber auch nur Rinderhackfleisch verwenden und es mit einer köstlichen weißen Sauce kombinieren: Probiere zum Beispiel unsere Tagliatelle mit Hackbällchen, die mit Salbei und Weißwein abgeschmeckt werden. Ein ausgefallenes vegetarisches Nudelgericht mit Sahnesoße kannst du beispielsweise mit unserem Rezept für Spaghetti mit Schwarzwurzeln kochen.
Vegetarisch
Laktosefrei
