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Spaghetti mit Gemüse

Spaghetti mit Gemüse

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Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Spaghetti

  • Salz

  • 500 g Brokkoli

  • 300 g Shiitake-Pilz

  • 100 g Lauch

  • 1 große Knoblauchzehe

  • 250 g Fenchel

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 Paket Tomatensauce

  • Pfeffer

  • 50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

  1. 1

    Spaghetti wie unter Tipps/Kochschule beschrieben zubereiten.

  2. 2

    Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen und den Stiel schälen und würfeln. Shiitake in Streifen, Lauch in feine Ringe schneiden.

  3. 3

    Knoblauch durch die Presse drücken. Fenchel vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.

  4. 4

    Shiitake mit den abgestreiften Rosmarinnadeln in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten aus der Pfanne nehmen, pfeffern, salzen und zudecken.

  5. 5

    Brokkoli, Lauch, Knoblauch und Fenchel im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten anbraten. Die Tomatensauce und die Pilze zugeben, erwärmen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Gemüse zu den Spaghetti reichen und mit Parmesan bestreuen. Lust auf noch mehr Gemüse? Dann werfen Sie einen Blick auf dieses Rezept für Gemüsespaghetti!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2319kJ 28%

    Energie

  • 554kcal 28%

    Kalorien

  • 86g 33%

    Kohlenhydrate

  • 13g 19%

    Fett

  • 25g 50%

    Eiweiß

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