Saftige Pfirsiche, die noch warm vom Grill auf dem Teller landen und mit knusprig-süßen Amarettini abgerundet werden: Das Gegrillte-Pfirsiche-Rezept zeigt, dass es beim Barbecue nicht nur herzhaft hergeht.
Die Pfirsiche waschen, halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Die Amarettini grob im Mörser zerstoßen.
Für die Reduktion den braunen Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Dann mit dem Orangensaft und dem Saft der Zitrone ablöschen. Alles zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen und dann erkalten lassen.
Anschließend circa 2 EL von der entstandenen Reduktion abfüllen und beiseitestellen. Die zerstoßenen Amarettini zur restlichen Reduktion geben.
Die Minze grob zupfen und dann zusammen mit dem Puderzucker in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die halbierten Pfirsiche 3–5 Minuten mit der Schnittfläche nach unten heiß angrillen. Die noch heißen Pfirsiche mit der beiseitegestellten Reduktion bestreichen und mit der Amarettini-Masse füllen. Die heißen Pfirsiche zusammen mit Vanilleeis anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.452 kj (17 %)
Kalorien
347 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
37 g
Fett
20 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Leckeres Fruchtdessert vom Grill: Gegrillte-Pfirsiche-Rezept
Die traumhafte Kombination aus saftig-weichen Pfirsichen und knackigen karamellisierten Amarettini macht aus diesem Gegrillte-Pfirsiche-Rezept im Handumdrehen dein neues Lieblingsdessert. Behalte beim Herstellen der Reduktion aus Zucker und Orangensaft den Topf gut im Auge, um ein Anbrennen der leckeren Zuckerpaste zu verhindern. Dafür ist ein Spatel aus Silikon hilfreich, mit dem du die Masse beim Umrühren komplett vom Topf löst. Die Pfirsiche grillst du anschließend nur wenige Minuten, dafür aber bei großer Hitze. So stellst du sicher, dass das Obst beim Verzehr noch schön knackig und nicht zu weich ist.
Die gegrillten Pfirsiche mit Amarettini servierst du unmittelbar, nachdem du das Obst vom Grill genommen und mit der Reduktion inklusive Amarettini garniert hast – so bleibt es besonders saftig. Für den cremigen Abschluss sorgt eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis oder eine fluffige Mascarpone-Creme. Auch feine Desserts mit Ricotta sind eine köstliche Ergänzung! Zu den gegrillten Pfirsichen mit Eis macht sich übrigens ein Schuss Likör wie Grand Marnier hervorragend als Soße. Wer eine Alternative zum Eis sucht, dem legen wir unser Himbeer-Sorbet ans Herz. Es kann übrigens auch mit Sekt oder Prosecco aufgegossen werden – für prickelnden Genuss. Apropos Himbeeren: Die werden beim Klassiker Pfirsich Melba püriert und mit Vanilleeis zu Pfirsichhälften serviert. Im Original sind es pochierte Pfirsiche, in der Grillsaison schmecken aber auch Pfirsiche vom Grill köstlich.
Passende Rezeptideen zu unserem Gegrillte-Pfirsiche-Rezept
Wer die gegrillten Pfirsiche mit Amarettini pur mag, wird sie in Kombination mit weiteren Dessert-Ideen lieben! Als Füllung in köstlichen Crêpes sorgen sie für fruchtige Abwechslung. In dünne Scheiben geschnitten, zauberst du in Kombination mit einem Tortenboden ganz schnell einen leckeren Kuchen mit unserem Gegrillte-Pfirsiche-Rezept. Oder wie wäre es mit gegrillten Obstspießen? Hier kommt zum Pfirsich entweder gegrillte Ananas oder gebackene Banane hinzu. Letztere kannst du ebenfalls auf dem Grill zubereiten, unser Gegrillte-Banane-Rezept sieht dazu noch Schokolade und karamellisierte Walnüsse vor. Suchst du außerdem nach einer passenden Drinkbegleitung für deine Gartenparty, empfehlen wir unsere Schlammbowle mit Pfirsich und Vanilleeis.
Es geht auch herzhaft mit Ziegenkäse & Co. – Gegrillte-Pfirsiche-Rezept
Du möchtest dem köstlichen Rezept einen herzhaften Twist geben? Verfeinere das gegrillte Obst statt mit Amarettini einfach mit einer Creme aus würzigem Ziegenkäse. Diese rundest du mit einem Zweig Rosmarin oder Thymian sowie einem Topping aus flüssigem Honig perfekt ab. Dazu passt ein knackiger Blattsalat aus frischem Babyspinat und Wildkräutern mit Walnüssen. Auch pur machen sich die gegrillten Pfirsiche prima in bunten Salatvariationen oder auf exotischen Grillspießen für die nächste Gartenparty. Ein weiteres leckeres Rezept Pfirsiche zu grillen, ist unsere Pfirsich-Tarte.
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