Name: Fischfilet asiatischer Art
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Reis; 200.0 g Shii-Take; 1.0 Karotte; 1.0 Schalotte; 1.0 Paprika, rot; 1.0 Paprika, grün; 1.0 Frühlingszwiebel; 0.5 Tasse Sake (Reiswein); 1.0 TL Honig; 3.0 EL Sojasauce; 2.0 EL Kartoffel- oder Maismehl; 1.0 Knoblauchzehe; 400.0 g Fischfilet; 2.0 EL Zitronensaft; 1.0 TL Wasabi (jap. Meerrettichpulver); 1.0 EL Sesamöl, kaltgepresst; 1.0 Mango; 2.0 Nashibirne; 1.0 Zitrone; 2.0 EL Rohrohrzucker; 1.0 EL Zimt; 1.0 EL Butter

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Für das Fischfilet:

200 g Reis
200 g Shii-Take
1 Karotte
1 Schalotte
1 Paprika, rot
1 Paprika, grün
1 Frühlingszwiebel
0.5 Tasse Sake (Reiswein)
1 TL Honig
3 EL Sojasauce
2 EL Kartoffel- oder Maismehl
1 Knoblauchzehe
400 g Fischfilet
2 EL Zitronensaft
1 TL Wasabi (jap. Meerrettichpulver)
1 EL Sesamöl, kaltgepresst

Für die Zimtmango:

1 Mango
2 Nashibirne
1 Zitrone
2 EL Rohrohrzucker
1 EL Zimt
1 EL Butter

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Zubereitung

1

Für das Fischfilet

Reis nach Packungsanleitung garen.
2

Für das Fischfilet

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
3

Für das Fischfilet

Karotte bürsten, Schalotte schälen und jeweils in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
4

Für das Fischfilet

Sake, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. 1 EL Kartoffelmehl mit 2 EL Wasser in einer Tasse verrühren. Sake-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse mit Knoblauch ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen.
5

Für das Fischfilet

Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken.
6

Für das Fischfilet

Fischfilet in 3 x 4 cm große Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
7

Für das Fischfilet

Das restliche Kartoffelmehl und Wasabi-Pulver auf einen Teller geben und mischen. Die Fischwürfel darin wenden.
8

Für das Fischfilet

Die Filetabschnitte bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten.
9

Für das Fischfilet

Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Frühlingszwiebeln geben. Dazu den Reis servieren.
10

Für die Zimtmango

Mango schälen und in Spalten vom Kern schneiden.
11

Für die Zimtmango

Nashibirne schälen und in Spalten schneiden. Zitrone auspressen. Mango und Birne miteinander vermengen und den Zitronensaft darüberträufeln.
12

Für die Zimtmango

Das Obst mit Zucker und Zimt bestreuen.
13

Für die Zimtmango

Butter in der Pfanne bei milder Hitze zerlassen und das Obst unter leichten Hin- und Her-Bewegungen bei milder Hitze wenige Minuten anbraten. Die Obstmischung auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
14

Für die Zimtmango

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