Forme deine Burger-Patties für unser Fischburger-Rezept aus Makrele und Seelachs statt aus Hackfleisch und genieße dank frischer Zutaten wie Ananas eine andere Art des Burgers.
Fisch gegebenenfalls auftauen oder abtropfen lassen, grob würfeln und in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren.
Petersilie klein hacken und mit den übrigen Zutaten, bis auf das Rapsöl, untermischen. Aus diesem Fischteig vier Burger formen und in der Pfanne bei milder Hitze auf jeder Seite 5 Minuten in Öl anbraten.
Burger auf Küchenkrepp legen und kurz entfetten.
Brötchen aufschneiden, Salatcreme und Curry darauf verteilen, mit Salatblatt und Burger belegen und mit Ananas und der zweiten Brötchenhälfte abschließen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.937 kj (23 %)
Kalorien
463 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
18 g
Eiweiß
29 g
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Fischburger-Rezept: frische Ananas statt Tomate
Das zarte, saftige, aromatische und fetthaltige Fleisch der Makrele eignet sich besonders gut als Basis des Patties unseres Fischburger-Rezepts. Verwendest du frische Makrelen, solltest du sie, so weit möglich, noch am Tag des Kaufs verarbeiten und verzehren. Denn im Kühlschrank hält sich ihr Fleisch maximal einen Tag. Hast du die Makrele gemeinsam mit dem Seelachs püriert, das Pattie mit Ei, Petersilie und Maisgries zubereitet, geht es ans Garnieren. Und auch hier hebt sich unser Fischburger-Rezept vom bekannten Burger ab. Statt Zwiebeln und Tomaten verwendest du nämlich das Fruchtfleisch einer frischen Ananas. Dessen süß-säuerlicher Geschmack passt perfekt zum Fisch und dem Curry unseres Fischburgers. Zwar mit Tomate, dafür ohne Brötchen bereitest du unseren Burger-Salat im Glas zu. Tipp: Um an das Fruchtfleisch der Ananas zu kommen, entfernst du zunächst Stielansatz und Blätterschopf, stellst die Frucht danach aufrecht auf die Arbeitsfläche und trennst sie mit einem Messer von oben nach unten von der Schale. Im Idealfall besitzt du einen Ausstecher, mit dem du nun den Mittelstrunk entfernst. Ansonsten viertelst du die Ananas, um den Strunk wegzuschneiden.
Fleischlose Burger: Fischburger, vegan oder vegetarisch
Wenn du nach einem vegetarischen Burger-Rezept suchst, empfehlen wir unseren leckeren Gemüse-Burger: Brate Gemüse wie Aubergine oder Zucchini in Scheiben an und serviere es dann zwischen zwei Brötchenhälften. Dazu passt Remoulade. Aus Gemüse und Zutaten wie Kichererbsen kannst du zudem vegane Burger-Patties formen, für die du nicht einmal Ei benötigst. Da du für die Cocktailsoße unseres veganen Gemüse-Burgers vegane Salatmayonnaise verwendest, kommt das Gericht völlig ohne tierische Produkte aus. Genauso wie auch unser veganer Burger mit Tofu statt Fleisch.
Glutenfrei
