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Fettuccine

Fettuccine

Feine Bandnudeln mit selbst gemachtem Bärlauchpesto.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Bärlauch-Pesto:
  • 100 g Bärlauch

  • 20 g Pinienkern

  • 20 g Parmesan

  • 80 ml Olivenöl, kalt gepresst

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Spritzer Zitronensaft

Utensilien

Fettuccine, Salz

Zubereitung

  1. 1

    Für das Pesto die Bärlauchblätter waschen, die Stiele entfernen und die Blätter gut abtrocknen und klein schneiden.

  2. 2

    Pinienkerne und das Salz im Mörser zermahlen, den Bärlauch einarbeiten. Den Parmesan zugeben und sorgfältig unterrühren. Das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Abschmecken.

  3. 3

    Die Fettuccine in genügend kochendem Salzwasser al dente kochen. Abseihen und sehr gut abtropfen lassen.

  4. 4

    Nudeln in einer Schüssel mit dem Pesto mischen, auf Tellern anrichten und servieren Probieren Sie auch unsere weiteren köstlichen Bärlauch-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2462kJ 29%

    Energie

  • 588kcal 29%

    Kalorien

  • 74g 28%

    Kohlenhydrate

  • 27g 39%

    Fett

  • 14g 28%

    Eiweiß