Mit unserem Rezept für Fettuccine genießt du zu Hause original italienische Küche. Dabei benötigst du für die zarten Bandnudeln an würzigem Bärlauchpesto nur wenige Zutaten und Handgriffe. So geht unkomplizierte mediterrane Wohlfühlküche!
Für das Pesto die Bärlauchblätter waschen, die Stiele entfernen und die Blätter gut abtrocknen und klein schneiden.
Pinienkerne und das Salz im Mörser zermahlen, den Bärlauch einarbeiten. Den Parmesan zugeben und sorgfältig unterrühren. Das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Abschmecken.
Die Fettuccine in genügend kochendem Salzwasser al dente kochen. Abseihen und sehr gut abtropfen lassen.
Nudeln in einer Schüssel mit dem Pesto mischen, auf Tellern anrichten und servieren
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.462 kj (29 %)
Kalorien
588 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
74 g
Fett
27 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Italienische Bandnudeln an Bärlauchpesto
Dir ist heute nach "italienisch", aber du hast keine Lust, ewig in der Küche zu stehen? Vergiss den Lieferservice! Unser herrlich einfaches Fettuccine-Rezept mit Bärlauchpesto benötigt gerade einmal dreißig Minuten zur Zubereitung – damit steht im Handumdrehen ein leckeres Essen auf dem Tisch.
Das Beste: Das grüne Pesto aus Bärlauch, Pinienkernen und Parmesan kannst du im Anschluss auch noch als raffinierten Brotaufstrich genießen oder zum Verfeinern von Suppen nutzen. Hast du noch etwas Bärlauch übrig, bereite doch mal unseren Bärlauch-Aufstrich oder unsere Spaghetti mit Bärlauch zu. Und solltest du gerade keinen Bärlauch im Haus haben, funktioniert das Ganze auch mit Basilikum. So zauberst du traditionelles Pesto genovese. Ebenfalls gut schmecken alternativ Petersilie oder Sauerampfer. Im Frühling ist Löwenzahn-Pesto mit Sonnenblumenkernen eine feine Variante.
Dein selbst gemachtes Fettuccine-Pesto hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank übrigens locker zwei Wochen. Ein Tipp: Solltest du statt eines Mörsers für dieses vegetarische Fettuccine-Rezept einen Mixer oder Pürierstab verwenden, arbeite unbedingt in kurzen Intervallen. Ansonsten könnte die mediterrane Würzpaste bitter werden.
Und wenn du neben einfacher Wohlfühlküche auch ein festliches Gericht für besondere Gelegenheiten suchst: Unsere Trüffel-Pasta mit Pancetta ist ein echter Gourmet-Genuss, der ebenfalls hervorragend mit Fettuccine-Nudeln gelingt!
Fettuccine kochen: So gelingt die Pasta perfekt!
Die ursprünglich aus Rom stammenden Fettuccine zählen wie die Tagliatelle zu den Bandnudeln, sind aber wesentlich schmaler als diese. Und apropos Tagliatelle: Probiere diese Pasta unbedingt einmal mit Lachs wie in unserem Rezept für Tagliatelle al Salmone.
Das Kochen von Bandnudeln gilt aufgrund ihrer flachen eckigen Form als Königsdisziplin, da diese schnell mal verklumpen und verkleben. Mit unseren Tipps wird das Ergebnis aber perfekt. Nutze zum Kochen immer genügend Wasser – sprich einen Liter auf 100 Gramm Nudeln. Beim Salz benötigst du etwa zwei Esslöffel auf 500 g Nudeln.
Rühre die Nudeln beim Kochen außerdem öfters vorsichtig um. Fettuccine haben in der Regel eine Kochzeit von etwa sechs Minuten. Sobald sie "al dente" und abgegossen sind, mischst du die Nudeln mit etwas stärkehaltigem Kochwasser. So bleiben sie locker.
Und wenn du nun auf den Geschmack der Bandnudeln gekommen bist, probiere auch weitere Fettuccine-Gerichte. Zu den typischsten gehören Fettuccine Alfredo mit Butter und Parmesan – die du auch in der köstlichen Abwandlung als Chicken Alfredo unbedingt probieren solltest – sowie Fettuccine alla Romana mit Hühnerinnereien und Pilzen. Ebenfalls köstlich sind die Bandnudeln nach unserem Rezept für vegane Pasta Carbonara.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
