Kalorienarm und super aromatisch: Probiere unser Rezept für leckeres Fenchel-Gemüse mit Orangenfilets und Haselnüssen – und genieße es als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Das Beste: Das Gericht hast du in nur 20 Minuten zubereitet!
Fenchel waschen, die Enden an den Stielen kürzen und den Strunk abschneiden. In grobe Stücke schneiden. Fenchelgrün klein hacken und beiseitestellen. Zitrone und Orange heiß abspülen. Zitrone trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Orange schälen und filetieren. Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Knoblauch hineingeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei immer wieder wenden. Haselnüsse grob zerkleinern und in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Fenchelgemüse mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, filetierten Orangen und gerösteten Haselnüssen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
599 kj (7 %)
Kalorien
143 kcal (7 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
11 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Für Fans fruchtig-bitterer Aromen: das Fenchel-Gemüse-Rezept
Im September und Oktober bekommst du frischen, heimischen Fenchel auf dem Wochenmarkt. Eines der vielen leckeren Rezepte, die du damit zubereiten kannst, ist unser fruchtig-feines Fenchel-Gemüse! Wir kombinieren die Gewürz- und Heilpflanze mit Orangenfilets und gerösteten Haselnüssen – und schmecken alles mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Zitrone ab. Fertig ist deine raffinierte Beilage zu gedünstetem Fisch, Hähnchenbrustfilets, feinen Bratwürstchen oder gegrilltem Lachs. Aber auch als vegetarisches oder veganes Hauptgericht eignet sich die Fenchel-Gemüse-Pfanne ebenso wie unser mediterraner Fenchel aus dem Ofen. Je nach Geschmack und Hunger servierst du noch etwas Jasmin-Reis oder Kartoffelgratin zum gebratenen Fenchel-Gemüse. Möchtest du das Rezept um weitere Zutaten ergänzen, kannst du noch in dünne Scheiben gehobelte und angedünstete Möhren mit in die Pfanne geben. Diese harmonieren sowohl mit dem speziellen Geschmack des Fenchels als auch mit der fruchtigen Orange auf angenehme Weise.
So bereitest du Fenchel perfekt zu
Für unser Fenchel-Gemüse-Rezept schneidest du die Knollen in grobe Stücke. Am besten fängst du mit Vierteln an: So kannst du auch ganz einfach den dadurch freigelegten Strunk entfernen. Auch für Rezepte, für die du das Gemüse in feinen Scheiben benötigst, beginnst du am besten mit dem Vierteln und dem anschließenden Entfernen des Strunks. Möchtest du Fenchel grillen, entfernst du dagegen zuerst keilförmig den holzigen Teil und schneidest die Knolle danach in Scheiben. Wusstest du, dass du Fenchel nicht nur gedünstet oder gebraten genießen kannst, sondern dass er auch roh ein Genuss ist? Wenn du das testen möchtest und bereits ein Fan unseres Fenchel-Gemüse-Rezepts aus der Pfanne bist, empfehlen wir dir auch unseren köstlichen Fenchel-Orangen-Salat! Er ist in nur 25 Minuten auf dem Tisch und ein vegetarischer sowie veganer Genuss, der auch Fleischfans kulinarisch überzeugen wird. Kaum länger benötigst du für unsere cremige Fenchel-Suppe, die du als Vorspeise oder Hauptgang servieren kannst.
Übrigens: Auch wenn der leicht bittere und anisartige Geschmack von Fenchel polarisieren mag – entweder man liebt ihn oder man kann ihn nicht ausstehen. Die Wirkung von Fenchel gilt davon unabhängig als wohltuend bei Bauchschmerzen oder Erkältungsbeschwerden.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
