Eine cremige Erfrischung der besonderen Art schadet wirklich nie. Erst recht nicht, wenn das Ergebnis so lecker ausfällt wie mit unserem Eierlikör-Eis-Rezept. Du erhältst völlig unkompliziert eine unglaublich gute Eiskreation mit Eierlikör-Aroma – auch ohne Eismaschine.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Eigelbe, Zucker und Vanillemark in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad zügig cremig schlagen. Die Schüssel sofort in eiskaltes Wasser stellen und die Masse abkühlen lassen.
Die Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes aufschlagen, bis diese eine cremige Konsistenz erreicht. Sahne und Eierlikör unter die abgekühlte Eigelbmasse heben und für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die abgekühlte Eierlikör-Sahne-Masse nun entweder in eine Eismaschine oder einen Gefrierbehälter geben. In der Eismaschine für 45 Minuten gefrieren lassen. Im Tiefkühler für 1 Stunde gefrieren lassen und dabei regelmäßig rühren, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. Beide Varianten anschließend für 4-6 Stunden im Tiefkühler nachkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.432 kj (17 %)
Kalorien
342 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
18 g
Fett
25 g
Eiweiß
4 g
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Eierlikör-Eis: typisches Aroma
Eierlikör allein strahlt bereits etwas Gemütliches aus. Wahrscheinlich liegt es an der optimalen Mischung aus cremiger Konsistenz und süßlichem Geschmack mit Hang zum Eigelb-Aroma. Kalt schmeckt er besonders gut. Noch besser eiskalt. Umso mehr ergibt die Idee von Eis mit Eierlikör Sinn – und genau auf dieser Idee baut unser Rezept auf. Wie für Milcheis typisch wird als Basis Sahne verwendet, hinzukommen Eierlikör, Eigelb und Zucker. Diese Kombination bringt die besten Seiten des Eierlikör hervorragend zur Geltung. Zumal die Vanilleschote, ebenso Teil der Gleichung unseres Eierlikör-Eis-Rezepts, perfekt mit dem Geschmack des Traditionsgetränks harmoniert. Wann das Ganze serviert wird? Wann immer gewünscht. Der Nachtisch kann mit Eis und Eierlikör auf eine neue Stufe gehoben werden – oder die cremige Erfrischung wird einfach nachmittags genossen. Noch besser wird das Ergebnis, wenn es mit unserem selbstgemachten Eierlikör zubereitet wird. Und mit alkoholfreiem Eierlikör schmeckt es ebenfalls lecker!
Tipp für die Weihnachtszeit: Verwende statt Eierlikör unseren selbst gemachten Lebkuchenlikör!
Eierlikör-Eis selber machen: mit Eismaschine oder ohne?
Die Schwelle ist maximal niedrig. Großes Equipment wird nicht benötigt, um unser Eierlikör-Eis selber zu machen. Am Ende ist sicher alles daheim. Denn unser Eierlikör-Eis gelingt ohne Eismaschine. Dafür nur darauf achten, die Masse während des Gefriervorgangs regelmäßig umzurühren. So wird die Eiskristallbildung gehemmt, und das Ergebnis fällt cremiger aus. Genau aus diesem Grund kann sich die Anschaffung einer Eismaschine dennoch lohnen, besonders wenn das Eierlikör-Eis maximal italienisch ausfallen soll. Denn in der Eismaschine wird die Masse beim Gefrieren automatisch permanent umgerührt. Hier haben Eiskristalle keine Chance - cremiger kann Eis nicht gelingen. Übrigens kann Eierlikör auch für unser Eierlikör-Trifle verwendet werden oder daraus eine sommerliche Eierlikörbowle gezaubert werden. Bei grundsätzlichem Verzicht auf tierische Produkte, sollte außerdem unser veganer Eierlikör probiert werden.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
