Petersilie, Knoblauch, Thymian, Lorbeer und Oregano bilden die Basis für unser Chimichurri-Rezept. Die argentinische Sauce passt perfekt zu gegrilltem Rind, schmeckt aber auch als Marinade für Geflügel und Fisch oder als Dip zum Brot.
Knoblauch und Zwiebel pellen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse auspressen. Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chilischote fein hacken.
Knoblauch, Zwiebel, Limettenabrieb und Limettensaft, Chili sowie Oregano und Salz in einer kleinen Schale aus Stein anmörsern.
Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend mit in den Mörser geben. Olivenöl und Essig darüber geben und mit dem Mörser gründlich zerstoßen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Chimichurri in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, Lorbeerblatt zugeben und verschlossen mindestens 2 Stunden, bestenfalls über Nacht, ziehen lassen.
Tipp: Um die Haltbarkeit zu verlängern, das Chimichurri nach dem Abfüllen zusätzlich mit Olivenöl bedecken und verschließen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.030 kj (12 %)
Kalorien
246 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
2 g
Fett
25 g
Eiweiß
1 g
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Chimichurri-Rezept: die Würze Argentiniens
Chimichurri gehört zu einem zünftigen Asado – der argentinischen Form des Barbecues – wie das Rindfleisch selbst. Der Dip aus dem Land der Gauchos passt zu Gegrilltem ebenso wie zu frisch gebackenem Brot und hat wie ein großer Teil der argentinischen Esskultur italienische und spanische Wurzeln. Unser Chimichurri-Rezept erweist sich damit zum Beispiel als ideale Ergänzung zu unserem Rezept für argentinisches Rumpsteak. In ein richtiges Chimichurri gehören Petersilie, Thymian, Lorbeer, Oregano und Knoblauch als unverzichtbare Zutaten. Das Geheimnis des intensiven Aromas: Du lässt dein fertig angerührtes Chimichurri nach unserem Rezept zwei Wochen lang im luftdicht verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank stehen, sodass der Dip genug Zeit hat, um ordentlich durchzuziehen. Verwende das Chimichurri anschließend als Marinade für Geflügel oder Fisch oder serviere es als Sauce zum fertig gegrillten Steak.
Dips und Saucen – perfekte Begleiter zu Gegrilltem
Würzige Pasten und Dips wie etwa nach unserem Chimichurri-Rezept sind die perfekten Begleiter für jedes Grillfest. Nicht nur die Argentinier und Argentinierinnen verstehen hier ihr Handwerk: Auch auf dem nordamerikanischen Kontinent haben das Grillen sowie die passenden Saucen zum Fleisch eine lange Tradition. Probiere zum Beispiel unser Rezept für amerikanische Barbecuesauce: Frisch zubereitet, erinnert sie an ein Tomaten-Chutney, durch Worcestersauce und Gewürze bekommt sie ihren typisch rauchigen Geschmack. Auch die Bewohner und Bewohnerinnen der Kanarischen Inseln kennen sich mit Soßen aus: Ihre Mojo verde und Mojo rojo haben es zu Weltruhm gebracht! Für weitere Anregungen wirf auch einen Blick in unsere Genussthemen: Hier findest du zahlreiche Ideen für Dips und Saucen.
Tipp: Du hast nach dem Grillen immer wieder Grillsaucen-Reste übrig? Verarbeite sie einfach beim Kochen und würze damit zum Beispiel Suppen, Pastasaucen oder Salate. Oder serviere sie zu kaltem Bratenaufschnitt. Unser Chimichurri-Dip hält sich gekühlt aber auch acht Wochen lang – einfach bald ein weiteres Mal grillen!
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