Name: Blaubeer-Buttermilch-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 3.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 125.0 g Zucker, braun; 1.0 Packung Bourbon Vanille, gemahlen; 150.0 ml Buttermilch; 4.0 Aprikose; 60.0 ml Rapsöl; 150.0 g Traubenkernmehl; 1.0 EL Kakaopulver; 1.0 TL Backpulver; 200.0 g Blaubeere; 1.0 EL Zimt

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20 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
177 kcal

Kalorien / Portion

3 Ei
1 Prise Salz
125 g Zucker, braun
1 Packung Bourbon Vanille, gemahlen
150 ml Buttermilch
4 Aprikose
60 ml Rapsöl
150 g Traubenkernmehl
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 g Blaubeere
1 EL Zimt

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Zubereitung

1

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit Salz, Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Buttermilch mit den Soft-Aprikosen pürieren. Frucht-Buttermilch und Öl unter Rühren zum Teig geben.
2

Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und mithilfe eines Spatels unter die Eimasse heben.
3

Teig in Muffin-Förmchen aus Silikon oder Papier füllen. Blaubeeren auf dem Teig verteilen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Muffins anschließend auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
4

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