Je näher Weihnachten rückt, desto größer wird die Lust auf Süßes – und unser Rezept für Bratapfel mit Marzipan liefert den passenden Beitrag. Dazu kommen Vanillesoße und weihnachtliche Gewürze wie Zimt. Das passende Dessert für kalte Tage.
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Von den Äpfeln einen "Deckel" mit Stiel abschneiden. Danach das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelentkerner entfernen.
Die restlichen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und gut verkneten.
Die Äpfel in eine ofenfeste Form setzen und die Äpfel mit der Masse befüllen. Dann den Deckel wieder aufsetzen.
Die Äpfel ca. 15 Minuten im Ofen backen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Schote, Mark und Zucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Eigelbe in einem kleinen Topf mit einem Handrührer schaumig schlagen. Die heiße Vanillemilch dazu geben und die Sauce wieder auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen weiter schlagen, bis die Sauce cremig wird und einmal ganz kurz aufkocht. Dann die Sauce sofort vom Herd nehmen.
Die Äpfel auf einem Teller anrichten, Deckel abnehmen, mit der Vanillesauce begießen und den Deckel wieder aufsetzen. Noch warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.975 kj (24 %)
Kalorien
472 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
76 g
Fett
17 g
Eiweiß
10 g
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Bratapfel-Rezept: mit Marzipan und Vanillesoße
Übernehmen draußen langsam Nässe und Kälte, steigt drinnen die Lust auf Süßes. So war es bereits zu Zeiten, in denen noch niemand an elektrische Öfen dachte. Der Kaminofen musste es richten – und das tat er. Denn Bratapfel-Rezepte erfordern nicht mehr als Hitze und eine Auflaufform. Zutatenliste und Kocherfahrungsanforderungen halten sich in Grenzen. Traditionell wurde das Bratapfel-Dessert einfach mit Zimt und Zucker zubereitet, wenngleich es schon immer Varianten gab. Ein komplexeres Aroma verleiht ihnen zum Beispiel unser selbst gemachtes Bratapfelgewürz. Für unser Bratapfel-Rezept stellst du eine leckere Füllung aus Mehrkornflocken, Haselnussblättchen, Kardamom und natürlich Zimt her. Ein wenig Tradition soll es schließlich sein. Daher ist auch Marzipan Teil unseres Rezepts. Theoretisch kannst du aber auch deinen eigenen Vorlieben folgen und deiner Kreativität freien Lauf lassen. Bratapfel ohne Marzipan – zum Beispiel wie in unserem Rezept für Bratapfel mit Vanillesoße, ist ebenso eine Option wie eine ausgefallene herzhafte Variante mit Hackfleisch oder Speck und Camembert. Wie das traditionelle Weihnachtsdessert am besten gelingt, erfährst du hier.
Übrigens: Da sich Äpfel – je nach Sorte – auch gut lagern lassen und so stets verfügbar sind, hat sich der Bratapfel zu einem beliebten Winterdessert entwickelt. Den Genuss steigerst du noch mit einem kleinen Kniff: Zur Verfeinerung servierst du deinen Bratapfel mit Vanillesoße. Verzichtest du darauf und verwendest statt Honig für unser Rezept Agavendicksaft, bereitest du selber einen Bratapfel vegan zu. Zusätzliche Inspiration für den Abschluss deines Weihnachtsmenüs liefert unser Rezept für Spekulatius-Parfait.
Bratapfel, weitere Desserts und Winterrezepte
Ohne großen Aufwand, ohne großes Geschick kannst du Bratapfel einfach zubereiten. Nach dem Waschen entfernst du mithilfe eines Apfelausstechers das Kerngehäuse. Achte dabei unbedingt darauf, dass du die Äpfel nicht ganz durchstößt, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Anschließend bereitest du die Füllung zu, gibst diese in den Apfel und ab in den Ofen damit. Besonders lecker wird es, wenn du oben auf den Apfel eine Butterflocke und etwas Zimt-Zucker-Mischung packst. Im Backofen karamellisiert der Zucker, der Apfel wird weich und cremig und die Füllung kann ihr ganzes Aroma entfalten. So gehst du für ein Bratapfel-Rezept klassisch vor. Es gibt jedoch auch andere Optionen. Probiere daher ruhig weitere Varianten, beispielsweise unsere Bratapfeltorte, unseren Bratapfelpunsch oder unsere Bratapfel-Tarte. Zur weiteren Inspiration dienen zudem unsere Dessert-Rezepte. Zuvor? Serviere ein Gericht aus unseren Winterrezepten.
Tipp: Damit sich der Aromenmix aus süß und säuerlich-frisch besonders gut entfaltet, verwendest du für Bratapfel-Rezepte säuerliche Sorten wie Boskop, Cox Orange und Pink Lady. Deren Säure, karamellisierter Zucker und aromatische Gewürze gehen im Backofen eine leckere Geschmackskombination ein.
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