Ananassalbei

Wissenswertes über Ananassalbei

Als mediterranes Kraut mit sehr markantem Geschmack ist der Salbei eine beliebte Zutat in vielen Speisen und auch als Tee bekannt. Dabei gibt es zahlreiche Arten mit verschiedenen Charakteristika. Die Blätter des Ananassalbei duften stark nach der Südfrucht, daher der Name. Auch der Geschmack ist süßlich-frisch. Ursprünglich aus Mittelamerika stammend, lässt sich der mehrjährige, nicht winterharte Ananassalbei auch bei uns im Topf ziehen. An einem sonnigen Standort gedeiht Ananassalbei sowohl draußen als auch als Zimmerpflanze. Der schnelle Wuchs garantiert eine reiche Ernte: Du kannst deinen Ananassalbei trocknen oder einfrieren und so lange aufbewahren.

Einkauf und Lagerung

Im Handel bekommst du neben Samen und Jungpflanzen vor allem getrockneten Ananassalbei. Lagere diesen luftdicht verpackt an einem kühlen, dunklen Ort, so hält sich das Kraut ein bis zwei Jahre. Möchtest du deinen eigenen Ananassalbei trocknen, solltest du das möglichst zeitnah nach der Ernte tun: Die Blätter welken schnell. Eine schonende Methode ist die Lufttrocknung. Dazu bindest du das Kraut zu einem Strauß und hängst diesen rund zehn Tage kopfüber an einem trockenen, luftigen und schattigen Ort auf. Alternativ kannst du frischen Ananassalbei auch einfrieren. Säubere die Blätter und fülle sie in einen Gefrierbeutel. Oder lege das Kraut zerkleinert in Öl oder Wasser ein und fülle dieses in Eiswürfelformen.

Küchentipps für Ananassalbei

Die Verwendung von Ananassalbei ist breit gefächert. So lassen sich die zerkleinerten Blätter zum Würzen oder für Tee verwenden. Ananassalbei-Tee wird eine heilende Wirkung bei Erkältungsbeschwerden zugeschrieben. Überhaupt kommt das Kraut schon lange in der Naturheilkunde zum Einsatz: Die Wirkung von Ananassalbei und Salbei im Allgemeinen gilt generell als gesund und wird in vielen Salbei-Rezepten genutzt. Fette Speisen etwa sollen bekömmlicher werden. Ananassalbei eignet sich durch seinen lieblichen Geschmack auch für Süßspeisen wie Desserts und Obstsalate. Minze und Zitronenmelisse sind harmonische Gewürzpartner. Lies unseren Expertentipp, wenn du wissen möchtest, mit welchen Speisen Salbei harmoniert.

Tipp: Auch die hübschen roten Blüten des Ananassalbei sind essbar. Dekoriere doch einmal deinen Salat damit!