Erlebe ein herzhaft körniges Vergnügen und backe mit frischen Zutaten ein leckeres Vollkornbrot mit Mehl aus dem vollen Korn. Zaubere Genuss auf deinen Esstisch und verwöhne dich mit selbst gebackenem Brot!
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmen Wasser (etwa 5 EL) und dem Zucker verrühren, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die Buttermilch, das Salz und den Koriander dazugeben. Den Teig mit den Händen kräftig kneten.
Die Walnusskerne fein hacken und unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig nochmals kurz durchkneten. Einen länglichen Laib formen, quer mehrfach etwa 1 cm tief einschneiden und den Laib mit Wasser bepinseln.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, in den kalten Backofen schieben. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und in den Backofen stellen. Das Brot bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) etwa 1 Stunde backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
762 kj (9 %)
Kalorien
182 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
26 g
Fett
5 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Vollkornbrot-Rezept: Backe dein Lieblingsbrot
Brot aus dem vollen Korn mit einer krossen Kruste und mit frischen Zutaten wie Frischkäse, Putenbrust, Leberwurst, Almkäse oder schlicht mit cremiger Butter und Salz belegt, kannst du sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen genießen. Gemahlener Koriander und knusprige Walnüsse verwandeln dein Vollkornbrot als zusätzliche Geschmacksgeber in das Highlight auf dem Esstisch. Backe mit cremiger Buttermilch ein saftiges Vollkornbrot mit krosser Kruste im Ofen und entdecke den herzhaften Geschmack und Nährwert von Vollkorn. Im Unterschied zum Körnerbrot ist der Anteil des Mehls, das aus vollem Korn bestehen muss, beim Vollkornbrot auf mindestens 90 Prozent festgelegt.
Wenn du deinen Tag gerne mit einem herzhaften Frühstück beginnen möchtest, dann kannst du leckere Vollkorn-Bagel backen. Der Teig, der aus einer Mischung aus feinem Dinkelmehl, Weizenmehl, zarten Haferflocken und leckeren Sojaflocken besteht und mithilfe von Trockenhefe, Rohrzucker und Salz fluffig wird, lässt sich nach dem Backen sowohl deftig als auch süß belegen und bestreichen. Für eine körnige Optik und knackigen Biss sorgen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen sowie zarter Blaumohn, die auf die Bagels gedrückt werden, bevor diese zum Backen in den Ofen kommen. Noch mehr Lust auf Vollkorn? Dann probiere auch unseren Vollkornpizzateig für ein leckeres italienisches Mittag- oder Abendessen.
Vollkornbrot-Rezept – Vollkornbrot mal anders genießen
Nicht nur zum Abendbrot oder als Pausenbrot in dicke Scheiben geschnitten und mit Wurst, Käse und Gemüse wie Gurkenscheiben, Tomaten oder Paprika köstlich belegt, lässt sich Brot aus vollem Korn wie z. B. unser Fitnessbrot genießen. Unser Tipp: Serviere dazu unseren selbst gemachten Spundekäs. Neben der klassisch in einer Kastenform gebackenen oder zu einem Oval auf dem Backblech geformten Variante, kannst du Vollkornbrot auch in flacher Form genießen. Koche für dich und deine Familie als gemeinsames Abendessen Döner-Power-Rollen und erlebe den Genuss eines Vollkornbrot-Rezepts mal anders. Bei dieser Variante besteht der Teig zu gleichen Teilen aus Weizenvollkornmehl und Maismehl, der durch Salz, aromatisches Öl und Milch abgerundet wird. Backe den Teig für dieses Gericht wunderbar goldbraun in der Pfanne aus und belege ihn im Anschluss mit saftigem Putenfleisch, reifen Tomaten, frischer Salatgurke, knackiger Paprika und Eisbergsalat. Ein wahrer Genuss! Cremiger Frischkäse verleiht dem Gericht eine milde Note, die sich perfekt in die bereits vorhandenen Geschmacksnuancen einfügt.
Toll ist bei der Zubereitung von Vollkornbrot-Rezepten, dass du selbst entscheidest, was sich in deinem Brot wiederfinden soll. Für besonders saftige Varianten kannst du auch mit Zutaten wie getrockneten Tomaten, saftigen Oliven, gedünsteten Zwiebeln und angeröstetem Speck experimentieren. Backe dir dein Wunsch-Vollkornbrot.
Vegetarisch
Laktosefrei
