Genieße Nudeln zur Abwechslung auf nicht-italienische Art und serviere türkische Pasta: vegan mit Linsen und viel Geschmack! Das Gericht begeistert mit einem leckeren Kontrast aus cremig und würzig.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
699 kcal
Ernährungsform
Vegan
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die vegane Hackfleischsoße:
400
g
Linsen, braun, gegart
1
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
250
g
Kirschtomaten
2
Stiele
Minze
3
Stiele
Petersilie, glatt
50
g
Walnusskerne
2
EL
Olivenöl
2
EL
Tomatenmark
1
TL
Paprikapulver
1
TL
Kreuzkümmel
1
TL
Sojasoße
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Für den Knoblauch-Dip:
1
Knoblauchzehe, klein
400
g
Joghurt, auf Sojabasis
1
TL
Zitronensaft
0,5
TL
Salz
Für die Paprika-Butter:
4
EL
Butter, vegan
1
TL
Paprikapulver
0,5
TL
Pul Biber
Außerdem:
400
g
Fusilli
Zubereitung
Braune Linsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Kirschtomaten waschen, Strunk herausschneiden und halbieren. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Walnüsse hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen hineingeben und anschwitzen. Linsen-Hackfleisch, Walnüsse, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, gut vermischen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Hälfte der Tomaten zugeben und untermischen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Knoblauch-Dip den Knoblauch pellen, fein hacken und mit dem Sojagurt glatt verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Für die Paprika-Butter die vegane Butter mit Paprikapulver und Pul-Biber glatt verrühren. Die übrigen Tomaten mit Minze und Petersilie vermischen.
Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Nudeln mit Knoblauch-Dip, der Hackfleisch- und Tomaten-Kräuter-Mischung toppen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.925 kj (35 %)
Kalorien
699 kcal (35 %)
Kohlenhydrate
72 g
Fett
33 g
Eiweiß
23 g
Bewertung
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Türkische Pasta: vegan, vollmundig, variabel
Seit die vegane türkische Pasta mit Joghurt viral gegangen ist, steht sie immer öfter auf deutschen Esstischen. Das moderne Trend-Food stellt mit der orientalisch gewürzten Tomaten-Linsen-Sauce und frischem Joghurt-Knoblauch-Dip eine leckere Alternative zu typisch italienischen Pasta-Rezepten dar. Neben den exotischen Aromen punktet das Gericht mit rein pflanzlichen Zutaten: Anstelle des häufig verwendeten Hackfleischs finden sich in der veganen türkischen Pasta braune Linsen. Die Hülsenfrüchte sind eine gute Proteinquelle – ideal für die vegane Ernährung – und haben einen leckeren Biss. Die gehackten Walnüsse im veganen Hack für die türkische Pasta unterstreichen diese Konsistenz noch, die durch den cremigen Sojajoghurt und die feine Paprika-Butter den perfekten Kontrast erhält.
Tipp: Möchtest du den Eiweißgehalt der veganen türkischen Pasta erhöhen, kannst du für das Rezept Nudeln aus Hülsenfrüchten, etwa aus Linsen oder Kichererbsen, verwenden. Ansonsten eignet sich klassische Pasta, die Sauce gut aufnimmt: Fusilli, Penne oder Orecchiette sind eine gute Wahl.
Türkische Pasta mit Joghurt: Rezept vegan variieren
Magst du keine Linsen oder verträgst du sie nicht, kannst du für vegane türkische Rezepte auch Pilze nutzen. Gehackte Champignons oder Kräuterseitlinge etwa haben eine fleischähnliche Konsistenz und harmonieren gut mit den Tomaten. Auch gerösteter Blumenkohl oder Aubergine sind eine Option. Als Alternative aus der Kategorie Hülsenfrüchte bietet sich Räuchertofu an: Er ist ebenso bissfest wie die Linsen und sehr aromatisch. Möchtest du der Textur einer Hackfleischsauce möglichst nahekommen, ist Sojagranulat eine gute Wahl. Die Schärfe der türkischen Pasta bestimmst du über die Paprika-Butter. Magst du es feurig, gibst du etwas mehr türkische Chiliflocken (Pul Biber) hinzu.
Wie lange hält sich türkische Pasta vegan?
Das fertige Gericht inklusive Joghurt-Dip hält sich im Kühlschrank ein bis maximal zwei Tage. Besser ist es, die Komponenten getrennt voneinander aufzubewahren. Wenn du die gegarten Nudeln, die Sauce, den Dip und die Paprika-Butter in einzelne Behälter abfüllst und erst vor dem Servieren vermischst, behält die vegane türkische Pasta ihre leckere Textur. Den Sojajogurt solltest du immer frisch darüber geben und nicht erhitzen – er kann sonst ausflocken. Das gilt auch, wenn du ihn einfrierst. Die Pasta mit Sauce kannst du dagegen ins Gefrierfach geben, auftauen lassen und zum Essen aufwärmen.
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Vegetarisch
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