Eine Schale mit Spiralnudeln, kräftiger Tomaten-Hacksoße, garniert mit saftigen Tomatenhälften, weißem Joghurt und grünen Kräutern

Türkische Pasta vegan

Name: Türkische Pasta vegan
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Linsen, braun, gegart; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 250 g Kirschtomaten; 2 Stiele Minze; 3 Stiele Petersilie, glatt; 50 g Walnusskerne; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Sojasoße; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe, klein; 400 g Joghurt, auf Sojabasis; 1 TL Zitronensaft; 0,5 TL Salz; 4 EL Butter, vegan; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Pul Biber; 400 g Fusilli

Die vegane türkische Pasta kombiniert cremige Tomaten-Paprika-Sauce mit pflanzlichem Joghurt und aromatischen Gewürzen. Mediterrane Kräuter, feine Schärfe und die samtige Konsistenz machen das Gericht zu einem echten Wohlfühlfavoriten. Perfekt für alle, die vegane Küche lieben und Abwechslung suchen.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

699 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

400 g: Linsen, braun, gegart

1: Zwiebel

3: Knoblauchzehen

250 g: Kirschtomaten

2 Stiele: Minze

3 Stiele: Petersilie, glatt

50 g: Walnusskerne

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

1 TL: Paprikapulver

1 TL: Kreuzkümmel

1 TL: Sojasoße

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1: Knoblauchzehe, klein

400 g: Joghurt, auf Sojabasis

1 TL: Zitronensaft

0,5 TL: Salz

4 EL: Butter, vegan

1 TL: Paprikapulver

0,5 TL: Pul Biber

400 g: Fusilli

Zubereitung

Braune Linsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Kirschtomaten waschen, Strunk herausschneiden und halbieren. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Walnüsse hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen hineingeben und anschwitzen. Linsen-Hackfleisch, Walnüsse, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, gut vermischen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Hälfte der Tomaten zugeben und untermischen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Knoblauch-Dip den Knoblauch pellen, fein hacken und mit dem Sojagurt glatt verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Für die Paprika-Butter die vegane Butter mit Paprikapulver und Pul-Biber glatt verrühren. Die übrigen Tomaten mit Minze und Petersilie vermischen.
Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Nudeln mit Knoblauch-Dip, der Hackfleisch- und Tomaten-Kräuter-Mischung toppen und servieren.