Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken-Rezept – süß oder pikant ein Genuss

Unser Topfenpalatschinken-Rezept ist ebenso wie der Topfenstrudel ein Klassiker der österreichischen Küche: Mit einer Füllung aus Quark und Rosinen sowie einem Schuss Rum erfreut er den Gaumen auf Skihütten, in Wirtsstuben und Kaffeehäusern. Der traditionelle Palatschinken wird dabei dünner gebacken als der Pfannkuchen, wie ihn die deutsche Küche kennt. Die Süßspeise wird außer in Österreich auch in allen Gebieten des früheren Kaisertums Österreich – also z. B. in Ungarn, Tschechien oder Rumänien – sowohl süß als auch pikant gefüllt serviert: Als Füllung werden vorgewärmte Marmelade, Quark, geriebene Nüsse, Obst, Kokosflocken, Schokolade, Nuss-Nougat-Creme, aber auch Hackfleisch, Weichkäse oder gedünstetes Gemüse wie Spinat verwendet. Da unser Topfenpalatschinken-Rezept kaum Zucker enthält, probieren Sie es ruhig einmal mit herzhaften Füllungen aus!

Süße Alpenküche: Knödel, Kaiserschmarrn & Co.

Süße Mehlspeisen gehören in die alpenländische Küche wie Pasta in die italienische. Neben unserem Topfenpalatschinken-Rezept zählt vor allem der Kaiserschmarrn (in Österreich Topfenschmarren genannt) zu den Stars dieser Genuss-Disziplin. Grundlage ist hierfür ein Eierkuchen-Teig, den Sie mit Kirschen, Äpfeln, Nüssen und Rosinen verfeinern können. Auch süße Klöße wie Topfennockerl, Dampfnudeln und Germknödel zählen zu den zuckrigen Sünden der Alpenküche. Aber auch an deftigen Gerichten haben die acht zum Alpenraum gehörenden Länder genug zu bieten – oft zubereitet aus einfachen und regionalen Zutaten. Auf den Geschmack gekommen? In unseren Genussthemen stellen wir Ihnen die Alpenküche etwas genauer vor! Und wenn Sie jetzt Appetit auf ausgefallene Pfannkuchen haben, dann probieren Sie unser Rezept für vegane Bananen-Pancakes.

Tipp: Eine selbst gemachte Vanillesoße schmeckt zu beinahe allen alpenländischen süßen Gerichten häufig am besten.