Reichlich Gemüse, körniger Reis, fruchtiges Olivenöl und aromatische Kräuter machen die Reissuppe nach unserem Rezept so lecker. Probieren Sie auch die anderen Gemüsesuppe-Rezepte aus!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
156 kcal
Bewertung
4,1 (7)4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1kg
Tomate
80g
Lauch
80g
Karotten
80g
Petersilienwurzeln
80g
Selleries
80g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1EL
Olivenöl, kalt gepresst
1EL
Tomatenmark
125ml
Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1Prise
Zucker
50g
Langkornreis
2Zweige
Petersilie, glatt
1Zweig
Thymian
Zubereitung
Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, im Blitzhacker pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel zugeben und farblos anschwitzen, Tomatenmark einrühren, kurz mit anschwitzen. Passierte Tomaten und Gemüsefond in den Topf geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, bei reduzierter Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, die Blätter von den Zweigen zupfen und fein schneiden.
Die Suppe nochmals abschmecken. Den gekochten Reis in die Suppe geben. In vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Kräutern bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
653 kj (8 %)
Kalorien
156 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
5 g
Eiweiß
5 g
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Sattmacher mit Gemüse: Reissuppe-Rezept
In unserer Reissuppe vereinen sich Tomaten, Petersilienwurzeln, Lauch, Möhren und Sellerie mit Reis und Kräutern zu einem köstlichen Gericht, das auch Vegetariern und Veganern schmeckt. Die Tomaten werden püriert und durch ein Sieb passiert, während das restliche Gemüse in Würfel geschnitten wird. Für eine zeitsparende Variante können Sie passierte Tomaten aus der Dose verwenden. Ansonsten lohnt es sich frische Tomaten zu verarbeiten: Sie schmecken in der Regel aromatischer. Ebenso sei Ihnen zu einem hochwertigen Olivenöl geraten, in dem die Gemüsewürfel und das Tomatenmark zunächst anschwitzen, bevor der Gemüsefond hinzukommt. Der Reis wird separat gekocht und erst zum Schluss in die Suppe gegeben. Die Kräuter streuen Sie darüber, wenn die Suppe bereits auf Tellern angerichtet ist. Für eine Tomatensuppe mit Paprika und Croûtons empfiehlt sich unser Tomatensuppe-Rezept. Verzichten Sie wiederum komplett auf tierische Produkte, kochen Sie am besten unsere vegane Tomatensuppe nach.
Alternativen zu unserem Reissuppe-Rezept
Suppen tun einfach gut – und das zu jeder Jahreszeit. Während sich im Herbst und Winter herzhafte Eintöpfe mit Kürbis, Pilzen, Kartoffeln und Wurzelgemüse anbieten, stehen im Frühling und Sommer fruchtige Varianten mit frischen Kräutern und Sommergemüse im Vordergrund, die kalt oder heiß schmecken. Sehen Sie sich unsere vielfältigen Suppen-Rezepte an, von denen das Reissuppe-Rezept nur eines ist! Eine leckere Variante für heiße Tage wäre zum Beispiel unsere kalte Gurken-Melonen-Suppe, für die Sie eine Handvoll frische Kräuter, Rucola, Frühlingszwiebeln, Salatgurken, Sellerie, Galia-Melone und Buttermilch benötigen. Einfach alle Zutaten in Brühe pürieren und kaltgestellen, fertig! Angerichtet in Gläsern oder Suppenschalen wird die Suppe noch dekorativ mit Schinkenstreifen und Kräuterblättchen angerichtet. Reichen Sie am besten Grissini-Stangen dazu!
Tipps: Unser Saisonkalender gibt Ihnen Aufschluss darüber, wann welches Gemüse erntefrisch erhältlich ist. Wählen Sie dementsprechend ein Gemüsesuppe- bzw. Reissuppe-Rezept aus, um Ihr Gericht besonders aromatisch zuzubereiten! Auch für unser ayurvedisches Kitchari nutzen Sie am besten frisches saisonales Gemüse. Ansonsten ist tiefgefrorenes Gemüse eine Alternative.
