Tepsi Kebabi ist ein im Ofen gebackenes Gericht aus gewürztem Hackfleisch mit Tomaten, Spitzpaprika und Zwiebeln, flach gedrückt und saftig in eigener Soße gegart. Dazu passen Joghurt oder frisches Fladenbrot als Beilage. Jetzt Rezept lesen und ganz einfach nachkochen!
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
55 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
528 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Zwiebel, groß
3
Knoblauchzehen
2
Tomaten, mittelgroß
2
Spitzpaprikas, grün
0,5
Bund
Petersilie, glatt
800
g
Hackfleisch (Rind und Lamm)
2
EL
Paprikamark
1
EL
Tomatenmark
1
TL
Kreuzkümmel
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
0,5
TL
Chiliflocken
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
Außerdem:
2
EL
Olivenöl
Zubereitung
Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen, Stiel entfernen, der Länge nach halbieren und entkernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, Paprika- und Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen. Ofenform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
Hackfleischmasse ca. 1 cm dick in der Ofenform verteilen und gut andrücken. Für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Tomatenscheiben und Paprikahälften dekorativ auf der Hackfleischmasse anordnen. Restliches Olivenöl gleichmäßig darüber träufeln und weitere 15 Minuten backen.
Tepsi Kebabi aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Fladenbrot oder Bulgur-Pilav.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.209 kj (26 %)
Kalorien
528 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
38 g
Eiweiß
35 g
Bewertung
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Türkische Tepsi Kebabi – Ofenschmaus mit Hack und Gemüse
Tepsi Kebabı – auf Deutsch „Blech-Kebab“ – gehört zu den traditionellen Hackfleisch-Rezepten aus der Türkei. Vor allem in Südanatolien ist die Ofenvariante des beliebten Kebabs vom Spieß verbreitet. Möchtest du Tepsi Kebabi selber machen, brauchst du also keinen Drehspieß, sondern nur eine Backform und einen Ofen. Die gut gewürzten Zutaten werden einfach flach in die Form gedrückt und garen im eigenen Saft, ähnlich wie ein Hackbraten. Ergebnis dieser einfachen Zubereitung ist ein aromatisches Gericht, das es mit jedem Döner Kebab locker aufnehmen kann.
Das Herzstück des Tepsi-Kebabi-Rezepts: würziges Hackfleisch
Tepsi Kebabi mit Hackfleisch lebt von der Qualität des Fleisches. Aus welchem Fleisch lässt sich Hackfleisch herstellen? Bei dem türkischen Ofengericht hast du die Wahl zwischen Lamm, Rind oder einer Mischung aus beiden. Wichtig ist, dass es nicht zu mager ist: Der Fettanteil sollte bei 20 bis 30 Prozent liegen, nur so bleibt das Hackfleisch beim Backen saftig und nimmt die Aromen gut auf. Diese stammen von typischen Geschmacksgebern für türkische Rezepte wie der konzentrierten Würzpaste Salça aus Paprika- und/oder Tomatenmark. Hast du kein Paprikamark zur Hand, kannst du es durch Tomatenmark ersetzen, das du mit Chiliflocken (Pul Biber), etwas edelsüßem Paprikapulver und einer Prise Zucker verfeinerst. Alternativ mischst du eine fein pürierte rote Paprika unter die Fleischmasse: Auch das ist ein hervorragender Ersatz für das fruchtige Biber Salçası.
Wie isst man Tepsi Kebabi und was passt dazu?
Die beliebteste Beilage für Tepsi Kebabi aus dem Ofen ist Fladenbrot wie Lavaş oder Pide: Damit lässt sich der in Stücke geschnittene Hackgemüsebraten wunderbar aufnehmen. Du kannst zur Sättigung aber auch Reis, Bulgur oder Kartoffeln servieren. Letztere kannst du auch als Boden mit in die Backform geben. Dazu schneidest du festkochende oder vorwiegend festkochende Knollenfrüchte in dünne Scheiben, kochst sie für 5 bis 8 Minuten vor und legst sie dann ziegelartig in die gefettete Form. Gib etwa fünf Esslöffel Wasser darüber und lege die Fleischschicht auf. Ein knackiger Hirtensalat und Cacık (Joghurt mit Gurke und Knoblauch) erweitern diese Art von Tepsi Kebabi perfekt zu einer reichhaltigen Hauptmahlzeit.
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
