Doro Wat ist ein äthiopischer Hähnchen-Eintopf, der klassisch im Topf langsam geschmort wird und seine Würze aus einer kräftigen Gewürzpaste bekommt. Die Soße darf in Ruhe einkochen, bis sie sämig ist – ideal für ein gemütliches Essen am Wochenende oder wenn du Gäste hast. Einfach vorbereiten, entspannt köcheln lassen und genießen.
Zubereitungszeit
50 min.
Gesamtzeit
2 h
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
1.061 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
8
Hähnchenoberkeulen
1
Zitrone
1
TL
Salz
700
g
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
2
cm
Ingwer
2
EL
Erdnussöl
3
EL
Berbere-Gewürzmischung
2
EL
Tomatenmark
Für die Gewürzbutter:
0,5
TL
Bockshornkleesamen
1
Kardamomkapsel, gemahlen
1
Prise
Kurkuma
1
Prise
Zimt
1
Prise
Gewürznelke, gemahlen
1
Prise
Pfeffer
80
g
Ghee, weich
Außerdem:
4
Eier
Zubereitung
Hähnchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen und mit dem Saft der Zitrone sowie Salz einreiben. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen und sehr fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.
Erdnussöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln hineingeben und für 30 Minuten unter ständigem Rühren schmoren. Parallel die Gewürzbutter aus den Gewürzen und Ghee herstellen, indem alle Zutaten homogen vermengt werden. Die Gewürzbutter zu den geschmorten Zwiebeln geben. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitdünsten. Berbere-Gewürzmischung einrühren und bei geringer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Zuletzt das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Hähnchenkeulen in die Soße geben und darin wenden. 300 ml Wasser angießen und abgedeckt 45-60 Minuten leise schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
Eier in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Der Länge nach halbieren. Die Eierhälften kurz vor Ende der Garzeit in die Soße geben und mehrfach mit der Soße überziehen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.439 kj (53 %)
Kalorien
1.061 kcal (53 %)
Kohlenhydrate
24 g
Fett
77 g
Eiweiß
59 g
Bewertung
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Was ist Doro Wat?
Doro Wat ist ein traditioneller äthiopischer und eritreischer Eintopf mit Hähnchenfleisch, der zu den bekanntesten Gerichten der Region zählt. Der Eintopf ist das äthiopische Nationalgericht. Es ist das wichtigste Festtags- und Feiertagsgericht und wird besonders gerne zu Hochzeiten, Weihnachten (Genna) oder Ostern im Kreis der Familie serviert. Äthiopisches Doro Wat ist allerdings zeitaufwendig in der Zubereitung: Dafür wird eine große Menge fein gehackter Zwiebeln langsam gegart. Nach und nach werden Gewürze und schließlich Tomatenmark hinzugegeben, bis eine sämige, aromatische Grundlage für die kräftige Doro-Wat-Soße entsteht. In dieser tiefroten Soße werden die Hühnerteile langsam geschmort, bis das Fleisch zart ist.
Übrigens: Sein typisches Aroma erhält Doro Wat durch Berbere, eine traditionelle Gewürzmischung mit Chili und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Kardamom und Nelken. Je nach weiteren Doro-Wat-Zutaten und dem jeweiligen Rezept werden weitere Gewürze für den Eintopf ergänzt. Typisch sind außerdem hart gekochte Eier, die am Ende in den Eintopf gegeben werden und den Geschmack der Soße aufnehmen. Damit dein Doro Wat gelingt, ist allerdings auch die Wahl des Fleisches entscheidend. Woran du die Qualität von Geflügel erkennst, haben wir deshalb in unseren Tipps und Tricks für dich zusammengefasst. Lies dich gleich schlau!
Was wird traditionell zu Doro Wat serviert?
Doro Wat wird meistens mit Injera serviert. Das ist ein weiches, leicht säuerliches Fladenbrot aus fermentiertem Teffteig. Das Besondere daran: Injera dient dabei gleichzeitig als Beilage und Besteck. Man reißt mundgerechte Stücke davon ab und nimmt mit diesen dann Hühnerfleisch, Ei und Soße auf. Um die intensive Schärfe und Würze des Eintopfs auszubalancieren, kannst du auf einer äthiopischen Injera-Platte auch weitere Beilagen servieren:
Ayib (äthiopischer Frischkäse): Diesen milden, krümeligen Frischkäse kannst du als Kontrast zum scharfen Gericht reichen und damit das Doro-Wat-Gewürz der Berbere-Soße abmildern.
Gomen (geschmortes Blattgemüse): Das mild gewürzte Gemüsegericht wird je nach Rezept aus Grünkohl, Kohlblättern oder ähnlichem Blattgemüse zubereitet und ergänzt die kräftige Soße von Doro Wat.
Linsen- oder Hülsenfruchtgerichte: Misir Wat aus roten Linsen oder Kik Alicha aus gelben Erbsen sind typische äthiopische Speisen, die eine Injera-Platte ergänzen können. Misir Wat ist allerdings selbst würzig bis scharf, während Kik Alicha meist milder ist.
Frischer Tomatensalat: Bereite einen einfachen Salat aus Tomaten, Zwiebeln und grünen Chilis zu. Du kannst ihn mit Zitronensaft anmachen – das bringt Frische auf den Tisch und passt als leichter Kontrast zum kräftigen Eintopf.
Wer exotische Aromen schätzt und gerne abwechslungsreich kocht, dem legen wir unsere afrikanischen Rezepte ans Herz. Wir wünschen guten Appetit und viel Freude beim Genießen und Ausprobieren!
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Laktosefrei
Vegan
