Sahnig-fruchtiger Genuss auf Biskuit – die Schwarzwälder Kirschtorte zählt nicht umsonst zu den großen Legenden der Tortenkunst. Lerne mit unserem Rezept, wie du das Original zubereitest, und hole dir weitere Backideen.
Für den Biskuitboden den Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe schaumig aufschlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Weizenmehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Backkakao durchsieben. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und diese anschließend für 15-20 Minuten ausbacken. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 5-10 Minuten backen.
Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Konditormesser quer in 2 Scheiben schneiden.
Die Sahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif steif schlagen.
Für den Kirschkompott die Kirschen in ein Sieb gießen und den Kirschsaft dabei auffangen. Die Kirschen zusammen mit 100 ml des Kirschsafts in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit drei Esslöffel kaltem Kirschsaft oder Wasser anrühren und unter die heißen Kirschen rühren. Den Kirschkompott vollständig auskühlen lassen.
Den untersten Tortenboden in einem Tortenring einspannen und den Kirschkompott auftragen. 4 EL Kompott zur Seite stellen. Anschließend eine Sahneschicht auf den Kirschkompott auftragen. Den zweiten Biskuitboden oben auflegen, andrücken und mit Sahne ringsherum bestreichen. Mit Kakao bestäuben und dem restlichen Kirschkompott garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nichts geht über das Original – diese bewährte und (mindestens) hundertausendfach für mehr als gut befundene Kombination aus Biskuit, Sauerkirschen, Schlagsahne und Kirschwasser. Eine unbezwingbare Herausforderung ist die Schwarzwälder Kirschtorte deshalb allerdings noch lange nicht. Schon gar nicht mit unserem Rezept! Obwohl du den Biskuitboden selbst zubereitest, wirst du dabei nur 35 Minuten selbst aktiv. Schon eine Stunde nach Arbeitsbeginn servierst du das köstliche Traditionsgebäck. Verfeinert wird das Werk wie immer mit Kakaopulver. Da du für unser Schwarzwälder-Kirschtorte-Rezept auch den Saft der roten Sommerfrüchte benötigst, ist es wichtig, dass du eingelegte Sauerkirschen verwendest. Indem du die saure der süßen Variante vorziehst, nutzt du die besseren Backeigenschaften der Sauerkirschen, die von dem höheren Gehalt an Fruchtsäure herrühren. Weitere tolle Ideen findest du übrigens bei unseren Sauerkirschen-Rezepten. Tipp: Wenn du eine Schoko-Kirsch-Torte nach Schwarzwälder Tradition lieber ohne Alkohol backen willst, kannst du den Schnaps ganz weglassen oder ein bisschen mehr Kirschsaft für die Füllung verwenden. So schmeckt sie noch fruchtiger! Auf das Aroma von Mandeln und Vanille verlässt sich dagegen unser Mandeltorten-Rezept. Wer Krokant liebt, sollte unbedingt unsere Grillagetorte backen – so lecker!
Schwarzwälder Kirschtorte und ausgefallene Torten-Rezepte
Als eine der bekanntesten Torten mit Kirschen ist die Schwarzwälder Kirschtorte in zahlreichen Kaffeehäusern und Konditoreien längst fester Bestandteil der Kuchenauswahl. Nun eignen sich Kirschen aber nicht nur als Basis für Legenden der Backtradition. Auch ausgefallene Torten kann man mithilfe der säuerlichen Steinfrüchte zubereiten. Bester Beweis: unser Rezept für Chia-Kirsch-Torte, dank dessen man seinen Gästen einen vollständig veganen Kuchen serviert, der zugleich das süßsäuerliche Aroma der Kirsche mit Schoko und Kokos vereint. Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit fällt es auch unter die Kategorie "schnelles Tortenrezept". Eine weitere recht unkomplizierte Torte mit Kirschen ist unsere Rotkäppchentorte: Für sie muss man nur deshalb einige Stunden Zeit einplanen, da sie so lange im Kühlschrank durchkühlen muss. Geht es einem weniger um das Obst, sondern um möglichst viel Input für leckere Pendants zur Schwarzwälder Kirschtorte, durchstöbert man am besten unsere Torten-Rezepte. Von der Sacher- über die Schokoladen- bis hin zur Erdbeer-Rhabarber-Torte findet man dort alles, was den Kaffeenachmittag mit Freund:innen oder der Familie noch ein bisschen schöner macht. Auch für eine Geburtstagstorte ist sicher das passende Rezept dabei. Gerade dafür darf es manchmal jedoch auch eine Nummer kleiner sein. Ähnlich viel Spaß und Genuss wie die Schwarzwälder Kirschtorte bereiten dann kleine Kuchen, von denen man sich gern den einen oder anderen mehr gönnt. Für fruchtige Küchlein, die sich Anleihen an der Schwarzwälder Kirschtorte nehmen, empfehlen wir unser Rezept für Muffins mit Kirschen.
Vegetarisch
