Klassisch, ohne spießig zu sein? Mit unserem Raclette-Beilagen-Rezept bringst du Pep in die Pfännchen! Hot Grapes, Paprika-Salsa und Kürbis-Slaw sorgen für Abwechslung beim Weihnachts- und Silvester-Klassiker. Wir helfen dir außerdem dabei, die richtige Menge an Beilagen pro Gast zu berechnen.
Für den Kürbis-Slaw Kürbis vierteln, Kerne entfernen und auf dem Gemüsehobel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, anschließend in schmale Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Kürbis und Zwiebeln mit Essig, Zucker und Salz gut vermengen, abgedeckt über Nacht marinieren lassen.
Koriander hacken, mit Mayonnaise unter den Slaw mischen. Salzen, pfeffern.
Für die Paprika-Salsa Paprika vierteln, Kerne und Stiele entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, grob hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. rösten. Danach mit Paprikapulver, Essig und Traubenkernöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Hot Grapes Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Orange halbieren und Saft auspressen. Petersilienblätter grob hacken. Trauben waschen und abzupfen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Trauben darin bei starker Hitze ca. 1 Minute anbraten, mit Orangensaft ablöschen und in eine Schale geben. Chiliflocken, Pinienkerne und Petersilie dazugeben, mit Salz abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.260 kj (15 %)
Kalorien
301 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
22 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Jetzt wird’s exotisch – mit unserem Raclette-Beilagen-Rezept
Es müssen nicht immer Curry-Dip und Roquefort-Sauce als Raclette-Soßen oder ein bunter Salat als Beilage sein: Mit unserem Raclette-Beilagen-Rezept bietest du zum Weihnachts- und Silvester-Klassiker dreierlei exotische Zutaten, die deine Gäste bisher garantiert noch nicht kennen! Unsere Ideen: Peppe mit Hot Grapes, einer Paprika-Salsa sowie einem selbst gemachten Kürbis-Slaw die klassischen Bestandteile der Pfännchen-Schlacht ordentlich auf. Alle drei Dips unseres Raclette-Beilagen-Rezepts passen mit ihren intensiven Aromen hervorragend zum würzigen Käse, sind aber auch als Belag für das Weißbrot sehr lecker. Vor allem die Hot Grapes harmonieren außerdem wunderbar mit Hähnchenbrustfilet, solltest du dieses zusätzlich zu den Pfännchen auf der Grillplatte des Raclette-Geräts zubereiten wollen.
Probiere alternativ zu unserem Raclette-Beilagen-Rezept als Raclette-Rezepte zu Weihnachten auch mal Raclette-Pizza oder Süßes Raclette aus! So bringst du noch mehr Abwechslung in dein Raclette-Essen.
Raclette-Beilagen: So kalkulierst du die richtigen Mengen
So sicher, wie Raclette bei vielen Familien zu Weihnachten oder Silvester auf dem Festplan steht, so sicher steht die Gastgebenden jedes Mal vor der Frage, wie viel von welchen Zutaten pro Person eingeplant werden soll. Dass die Geschmäcker der Gäste unterschiedlich sind, macht es nicht gerade leichter. Wenn du dich an folgende Daumenwerte hältst, solltest du so ganz falsch nicht liegen: Plane für jeden Gast mit etwa 200 bis 250 Gramm Käse und 150 bis 180 Gramm Fleisch bzw. Fisch. An Gemüse solltest du rund 200 Gramm pro Kopf vorhalten, eine ebensolche Menge an Kartoffeln sowie ca. 50 Gramm Brot pro Gast. Möchtest du zusätzlich einen Salat anbieten, dürften etwa 80 Gramm pro Person ausreichend sein. Und solltest du am Ende doch etwas übrig behalten, mache am Tag nach der großen Pfännchen-Sause einfach noch mal zu zweit ein kleines Reste-Raclette – etwa ein herbstliches Raclette mit Kürbis oder ein Gemüse-Raclette.
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