Espresso im Teig und in der Creme machen diesen Tortenklassiker zum Liebling aller Kaffee-Junkies. Ein Blickfang auf dem Kaffeetisch ist der Kuchen allemal, und mit unserem Rezept gelingt der Hingucker auch Gelegenheitsbäcker:innen garantiert. Probier’s aus!
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Espresso frisch zubereiten.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen. Den Espresso im dünnen Strahl zugießen und alles zu einer hell-cremigen Masse schlagen. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen und in kleinen Portionen unter die Ei-Zucker-Masse schlagen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mokka-Buttercreme zubereiten. Hierfür 100 ml von der Milch abnehmen und mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Espressopulver verrühren. Die restliche Milch im Topf aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen, die Espressomischung einrühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Für 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, mit Frischhaltefolie abdecken und gut abkühlen lassen.
Den Boden aus der Springform lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und in einen Tortenring einspannen. Die weiche Butter mit dem Kaffeelikör unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) cremig schlagen. Den Mokka-Pudding glattrühren und die Buttercreme nach und nach unterschlagen. Etwa 1/4 der Mokka-Buttercreme auf dem Tortenboden verstreichen. Den Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit 2/4 Buttercreme einstreichen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Die übrige Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Mit Mokkabohnen garnieren und mit Kakaopulver bestäuben. Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.482 kj (18 %)
Kalorien
354 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
32 g
Fett
22 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Feine Mokka-Buttercreme-Torte: Espresso für mehr Aroma
Unser Mokka-Torte-Rezept wird mit Espresso gemacht, denn dieser erzeugt ein stärkeres Aroma als herkömmlicher Kaffee. Ein Tässchen aufgebrühter Espresso gibt dem Teig das gewisse Etwas, Instant-Espressopulver bringt das Mokka-Aroma in die Buttercreme. Die Espresso-Mokka-Torte schmeckt intensiver als Kaffee-Mokka-Torte. Wenn du kein:e Espressotrinker:in bist, bereite Teig und Torte stattdessen mit Instant-Kaffepulver zu. Für die Buttercreme solltest du auf jeden Fall Instant-Kaffee- oder Espressopulver verwenden. Mit flüssigem Espresso oder Kaffee wird die Buttercreme nicht fest genug, und die Torte lässt sich nicht mehr schön dekorieren. Noch ein Tipp, damit Buttercreme gelingt: Achte darauf, dass die Butter weich und geschmeidig ist. Wenn Pudding und Butter eine ähnliche Temperatur haben, bekommst du eine perfekte, glatte Creme. Alternativ kannst du die Torte auch mit amerikanischer Buttercreme zubereiten.
Du liebst Buttercreme? Dann empfehlen wir auch unsere Agnes-Bernauer-Torte mit Mandelböden und Vanillecreme. Wenn du es üppig magst, aber keine Lust auf Buttercreme hast, probiere unsere Mokkatorte mit Mascarpone. Ohne Creme, aber mit feinherbem Kaffeearoma ist unser Kaffeekuchen, der in ofenfesten Gläsern gebacken wird.
Mokka-Creme-Torte: Verzieren wie die Profis
Die Mokka-Kaffee-Torte zu verzieren ist einfacher, als es aussieht. Zunächst schneidest du den Teig quer durch. Nimm dafür am besten ein langes Küchenmesser und achte darauf, dass du beim Schneiden mittig bleibst. Setze die untere Teighälfte sofort auf eine Servierplatte, denn später wird es schwierig, die verzierte Torte ohne Schaden zu transportieren. Nun kannst du die Torte füllen, den Teigdeckel daraufsetzen und den Kuchen mit einer Palette oder einem langen Messer rundherum mit Buttercreme bestreichen.
Die Mokka-Torte mit Buttercreme zwei Stunden kühlen und dann kommt der Feinschliff: Zunächst rundherum mit Schokoraspeln bestreuen. Das geht am besten, wenn du Schokoraspeln portionsweise auf eine Teigkarte streust und den Kuchen rundherum damit verzierst. Für die Tupfen hast du zwei Möglichkeiten: Entweder du lässt Buttercreme übrig und spritzt sie zu Häubchen oder du nimmst steif geschlagene Sahne. Mokkabohnen auf die Tupfen setzen und fertig: Jetzt darfst du dein Kunstwerk bewundern lassen.
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