Marzipan-Spritzgebäck

Name: Marzipan-Spritzgebäck
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Marzipanrohmasse; 125 g Butter, weich; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 150 g Weizenmehl, Type 405; 25 g Speisestärke

Mit unserem saftigen Marzipan-Spritzgebäck-Rezept verleihst du dem klassischen Gebäck eine besondere Geschmacksnote. Wir zeigen dir, wie es gelingt und welches Mehl du am besten beim Backen verwendest.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

247 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Marzipanrohmasse

125 g: Butter, weich

75 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

1: Ei

1: Eigelb

150 g: Weizenmehl, Type 405

25 g: Speisestärke

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Marzipanrohmasse auf einer Küchenreibe fein raspeln. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren. Marzipanraspel, Ei und Eigelb zugeben und unterschlagen. Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, vermischen und portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit ausreichend Abstand kleine Kringel auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche aufspritzen. Für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.033 kj (12 %)
Kalorien	247 kcal (12 %)
Kohlenhydrate	28 g
Fett	13 g
Eiweiß	3 g

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Marzipan-Spritzgebäck: Klassiker mit feinem Aroma

Du liebst traditionelles Spritzgebäck zum Tee, Kaffee oder – in der Weihnachtszeit – mit in Schokolade getauchten Enden zu Punsch oder Glühwein? Dann haben wir hier eine exquisite Verfeinerung des Klassikers für dich: Spritzgebäck mit Marzipan. Für diese Köstlichkeit reibst du Rohmarzipan-Masse mit in den Teig: Das verleiht den Plätzchen ein feines Mandel-Aroma und lässt sie außerdem schön saftig werden. Um den Mandel-Geschmack zu verstärken, kannst du das Marzipan-Spritzgebäck-Rezept zusätzlich mit einem Schuss Amaretto-Likör aromatisieren. Wenn du Rezepte wie unser Marzipan-Spritzgebäck, Marzipanplätzchen, Marzipankissen oder diese Marzipan Mohn Makronen backst, bearbeitest du die Rohmasse dafür am einfachsten mit einer klassischen Reibe. Möchtest du Marzipan für Verzierungen von Torten, zum Formen von Marzipan-Kartoffeln oder anderen Elementen verwenden, verknetest du das Rohmarzipan dagegen mit Puderzucker zu einer glatten Masse. Der Puderzucker verleiht dem Marzipan Stabilität und nimmt ihm die Klebrigkeit.

Spritzgebäck: Welches Mehl sich am besten eignet

Für Spritzgebäck-Rezepte – egal ob Spritzgebäck mit Mandeln, Marzipan oder ohne spezielle Zugaben – eignet sich am besten Weizenmehl vom Typ 405. Dieses Mehl hat einen niedrigen Mineralstoffgehalt und sorgt für einen feinen, zarten Teig, der sich gut durch den Spritzbeutel drücken lässt und beim Backen eine schöne Struktur behält. Weizenmehl Typ 405 ist aus diesem Grund das klassisch verwendete Mehl für viele feine Backwaren und sorgt für die ideale Konsistenz und Flexibilität. Wird dein Spritzgebäck zu hart, prüfe, ob du das richtige Mehl verwendet hast.

Tipp: Achte darauf, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor du ihn weiterverarbeitest. Das erleichtert das Aufspritzen und verhindert, dass das Gebäck im Ofen zu stark verläuft.