Kohlrabi-Auflauf

Kohlrabi-Auflauf-Rezept: Kohlgemüse mit neuem Schwung

Wie der Name ja schon vermuten lässt, ist der Kohlrabi ein Kohlgemüse. Er hat allerdings nicht viel gemein mit seinen deftigen, schwer verdaulichen Kollegen. Das Gemüse wird zum Beispiel nicht aus den Blättern oder Blüten der Pflanze gewonnen, sondern ist eine oberirdische Verdickung des Stiels. Auch der Geschmack ist nur leicht kohlartig, süßlich-nussig und mild. Kohlrabi ist gut verdaulich.

Achten Sie beim Einkauf darauf, dass Sie das Knollengemüse immer mit dem Blattgrün kaufen. Zum einen können Sie an knackigen Blättern die Frische des Gemüses erkennen und zum anderen schmeckt das zarte Grün gut roh im Salat. Unser Kohlrabi-Auflauf-Rezept zum Beispiel empfiehlt die Verwendung der Blätter auf sehr innovative Art und Weise: Sie sind Basis für das Pesto, das dem Gericht seine Würze verleiht. Mindestens die zarten Herzblättchen sollten Sie allerdings immer in Ihren Gerichten mitverwenden. Darauf legen wir auch bei unseren Kohlrabi-Rezepten, die wir für Sie zusammengestellt haben, großen Wert. Ob Gemüseauflauf, Gratin oder Suppe: Wenn Sie mit Kohlrabi kochen, sollten die Blättchen also immer mit von der Partie sein. Auch bei unserem Kohlrabigemüse. Für weitere Ideen, wie Sie Gemüse im Ofen überbacken können, nutzen Sie wiederum unsere vielseitigen Gemüseauflauf-Rezepte.

Kohlrabi-Einkaufstipps: Es kommt nicht auf die Größe an

Dass Sie das Gemüse immer mit den Blättern kaufen sollten, haben wir ja bereits erwähnt. Wir haben aber noch weitere Einkaufstipps für Sie, damit die Zubereitung unseres Kohlrabi-Auflauf-Rezepts auch zu einem echten Vergnügen wird: Greifen Sie nicht automatisch zur größten Knolle. Große Kohlrabiknollen haben oft holzige Stellen, die beim Schälen mühsam entfernt werden müssen. Kleinere Knollen schmecken besonders mild und eignen sich – verfeinert mit einem leckeren Dip – gut als Rohkost oder für einen knackigen Salat. Für unser Rezept für gefüllten Kohlrabi sollten Sie die Knollen allerdings nicht zu klein wählen. Das Aushöhlen wird sonst recht schwierig. Eine weitere Idee für einen leckeren Auflauf mit dem Kohlgemüse, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage schmeckt, liefert Ihnen unser Kohlrabigratin-Rezept. Die Low-Carb-Variante von Italiens vielleicht berühmtestem Ofengericht bereiten Sie mithilfe unserer Anleitung für Kohlrabi-Lasagne zu.

Übrigens: Das Gemüse für unser Kohlrabi-Auflauf-Rezept können Sie in verschiedenen Farben kaufen. In seiner ursprünglichen Form ist er hellgrün, es gibt aber heutzutage Sorten, deren Farbspektrum von Zartrosa bis zu einem kräftigen Violett reicht.