Lasagne ginge eigentlich immer. Wären da nur nicht der Zeitaufwand, vor allem aber die Kohlenhydrate. Ersterer lässt sich nur schwer reduzieren, Letztere dafür umso leichter. Als Anleitung dient dir das Kohlrabi-Lasagne-Rezept, bei dem du die Pastaplättchen durch die aromatische Knolle ersetzt.
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben ca. 3 mm hobeln oder schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. 2 EL für die Deko beiseitelegen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten 1-2 Minuten glasig schwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark und Chiliflocken hinzugeben und mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Stückige Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gehackte Petersilie unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Boden einer Auflaufform (ca. 35 x 23 x 6 cm) mit Hackfleischsoße bedecken und mit Kohlrabischeiben überlappend belegen. Abwechselnd Soße und Kohlrabi übereinanderschichten, bis beides verbraucht ist. Schmand mit Vollmilch glattrühren und als letzte Schicht abschließen. Gouda und Parmesan gut darüber verteilen. Kohlrabi Lasagne für etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.946 kj (35 %)
Kalorien
704 kcal (35 %)
Kohlenhydrate
17 g
Fett
55 g
Eiweiß
40 g
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Kohlrabi-Lasagne-Rezept: mit Hack und wenig Kohlenhydraten
Als leichte Mahlzeit für die kohlenhydrat-bewusste Ernährung geht Lasagne kaum durch. Das Fleisch. Die Pasta. Die Béchamelsoße. Genau hier kommt unser Kohlrabi-Lasagne-Rezept ins Spiel. Statt sich auf die berühmten Lasagne-Nudelplatten zu verlassen, kannst du sie auch durch Gemüse ersetzen und beispielsweise mithilfe unseres Rezepts eine Kohlrabi-Lasagne zubereiten (alternativ probierst du unsere Low-Carb-Lasagne, wo Zucchinischeiben die Lasagneplatten ersetzen). Dafür kochst du die Knolle zunächst wenige Minuten und stellst so sicher, dass sie im Ofen durchgart, gleichzeitig aber nicht matschig wird. Ansonsten hältst du dich größtenteils an die bekannten Zutaten für den italienischen Auflauf, nutzt eine Tomatensoße, Hackfleisch, natürlich Käse. Wobei du für unser Rezept Gouda sowie Parmesan, jedoch keinen Mozzarella, den du dafür für unseren vegetarischen Gemüseauflauf nutzt, verwendest. Eine wirklich leichte Lasagne – auch ohne Béchamelsoße – bereitest du also auch hierbei nicht zu. Musst du auch nicht. Denn immerhin stellt der Verzicht auf Pasta sicher, dass unsere Kohlrabi-Lasagne low carb gelingt. Lässt du die Schupfnudeln als Beilage weg, erzielst du mit einem gefüllten Kohlrabi denselben Effekt.
Lasagne mit Kohlrabi: saisonal süßliches Aroma genießen
Mit unserem Kohlrabi-Hack-Auflauf die Low-Carb-Variante einer Lasagne zuzubereiten, ist der eine Aspekt, der Genuss der andere. Er soll, er darf, er wird auch nicht zu kurz kommen. Denn Kohlrabi glänzt nicht nur als kohlenhydratarmer Ersatz, auch kulinarisch macht die Knolle einiges her. So schmeckt Kohlrabi dank einer Mischung aus natürlichem Zucker, dazu Fruchtsäuren sowie Senfölglykosiden leicht süßlich und trägt zudem ein leichtes, aber niemals penetrantes Kohlaroma. Freilandware aus deiner Region bekommst du in Deutschland übrigens zwischen Mai und November. Dann schmeckt unsere Kohlrabi-Lasagne noch ein bisschen besser. Wobei du Kohlrabi-Rezepte natürlich das gesamte Jahr über nachkochen kannst. Da muss es auch nicht zwingend die Low-Carb-Lasagne sein. Um noch mehr Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen, probierst du auch unser Rezept für Kohlrabi-Auflauf, Linsen-Lasagne oder Kohlrabigratin aus.
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