Unsere kanadischen Pancakes mit Apfel und Zimt sorgen für unwiderstehliche Genussmomente: Wir toppen sie mit knusprigen, in Butter und Ahornsirup gerösteten Pekannüssen. Hier erfährst du, was sie von Pfannkuchen unterscheidet, wie dir ein original kanadische Pancakes-Rezept gelingt und wie du Reste clever aufbewahrst.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Apfel schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein reiben. Butter im Topf schmelzen und mit Eiern und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zügig unter die Mehlmischung rühren. Geriebenen Apfel unterheben. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Jeweils eine Kelle Teig hineingeben und für 1-2 Minuten backen. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Pancakes bei 80 Grad Umluft im Backofen warmhalten.
Für das Topping Pekannüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Pekannüsse zugeben. Mit Zimt bestäuben und mit 2 EL Ahornsirup glasieren.
Pancakes auf Tellern servieren und mit den karamellisierten Pekannüssen toppen.
Mit Ahornsirup übergießen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.774 kj (33 %)
Kalorien
663 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
92 g
Fett
40 g
Eiweiß
13 g
Bewertung
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Was ist der Unterschied zwischen Pancakes und Pfannkuchen?
Pancakes sind kleiner und dicker als deutsche Pfannkuchen, sie enthalten meist mehr Triebmittel und werden in der Pfanne zu kleinen runden Küchlein ausgebacken, während Pfannkuchen eher groß und dünn sind und sich zum Rollen oder Falten eignen. Für ein original kanadisches Pancakes-Rezept verwendest du Mehl, Eier, Milch oder Buttermilch, Backpulver, etwas Zucker und Fett. Kanadische Pancakes mit Buttermilch werden besonders luftig, weil die Säure der Buttermilch mit dem Backpulver reagiert und kleine Gasblasen bildet. Was die Pancakes fluffig macht, ist also die Kombination aus ausreichend Triebmittel, nicht zu flüssigem Teig und vorsichtigem Wenden ohne starkes Drücken.
Tipp: Für kanadische Buttermilch-Pancakes verwendest du am besten eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne, damit der Teig nicht haftet und gleichmäßig ausbacken kann. Erhitze die Pfanne nur auf mittlerer Stufe, sonst bräunen die Pancakes außen zu schnell, während sie innen noch nicht durchgebacken sind. Eine kleine Kelle hilft dir, gleich große Kreise zu formen. Wenn die Oberfläche Bläschen zeigt und der Rand fester wird, kannst du die Pancakes vorsichtig wenden. Kanadische Pancakes mit Ahornsirup setzen auf reinen Ahornsirup, etwas Butter und nach Wunsch gehackte Pekannuss als Topping. Weitere Ideen findest du in unseren Ahornsirup-Rezepten und in den Buttermilch-Rezepten, wenn du gern mit verschiedenen Teigen und Toppings experimentierst.
Wie serviert man Pancakes am besten?
Am besten servierst du kanadische Pancakes frisch aus der Pfanne, gestapelt auf einem Teller, mit einem Stück Butter obenauf und reichlich Ahornsirup. So kommen Geschmack und Textur besonders gut zur Geltung. Für kanadische Pfannkuchen zum Brunch kannst du zusätzlich frische Beeren, Bananenscheiben, Joghurt, Nussmus oder Karamellsoße anbieten. Wenn du ein größeres Frühstück planst, kombiniere kanadische Pancakes mit weiteren Rezepten für ein süßes Frühstück und richte auf einem Buffet verschiedene Beläge und Saucen an. Unsere Pancake-Grundrezepte helfen dir dabei, Mengen und Garzeiten einzuschätzen, vor allem wenn du viele Gäste erwartest.
Wie kann man Pancakes aufbewahren?
Das geht ganz einfach: Lass die kanadischen Pancakes vollständig auskühlen und lege sie dann in eine flache Dose oder stapel sie mit Backpapier zwischen den Schichten. Im Kühlschrank halten sie sich für ein bis zwei Tage und lassen sich in der Pfanne oder im Backofen vorsichtig aufwärmen. Du kannst sie auch einfrieren, dafür legst du sie zunächst einzeln auf ein Blech und füllst sie nach dem Durchfrieren in Beutel um. So kleben sie später nicht zusammen und du kannst einzelne Portionen entnehmen. Wenn du Lust auf weitere Varianten und Rezepte hast, dann wirf unbedingt einen Blick auf unser Genussthema süßes Frühstück.
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