Gyros-Spätzle-Auflauf ist ein herzhaftes Ofengericht mit mariniertem Schweinefleisch, Zwiebeln und Paprika, gemischt mit Spätzle in einer milden Tomatensahnesoße und mit Käse überbacken. Oregano und Knoblauch sorgen für Würze. Jetzt Rezept lesen und direkt kochen!
Für das Gyros das Fleisch in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit den Gewürzen und Olivenöl vermischen und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden. Das marinierte Gyros in einer heißen Pfanne kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2-3 mit anbraten. Gyros aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Paprika und Pilze in das noch heiße Bratenfett geben und kurz anrösten. Tomatenmark einrühren und für 1 Minute mit anrösten. Mit Sahne ablöschen. Schmand und Senf zugeben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Spätzle in einem Topf mit ausreichend kochenden Salzwasser „al dente“ garen.
Spätzle mit der Soße vermengen und abwechselnd mit dem Gyros in einer großen Auflaufform verteilen. Mit einer Schicht Gyros abschließen. Mit Gouda bestreuen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun gratinieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.310 kj (51 %)
Kalorien
1.030 kcal (51 %)
Kohlenhydrate
48 g
Fett
71 g
Eiweiß
43 g
Bewertung
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Deftiger Gyros-Spätzle-Auflauf: Schritt für Schritt zum Genuss
Unser deftiger Gyros-Spätzle-Auflauf mit Schmand ist das perfekte Beispiel für eine gelungene kulinarische Kombination. Denn bei diesem Rezept trifft die würzige griechische Küche auf die traditionelle Gemütlichkeit süddeutscher Hausmannskost, wie wir sie von vielen Auflauf-Rezepten kennen. Das Besondere am Gyros-Auflauf mit Spätzle ist aber das harmonische Zusammenspiel der Zutaten. Während die Spätzle selbst als weiche Basis fungieren, sorgt der scharf angebratene Schweinenacken in der typischen Gyros-Marinade für ein kräftiges Aroma. Die cremige Soße, die wir selbst zubereiten, verbindet die mediterranen Gewürze mit den Spätzle. Gekrönt wird das Wohlfühlessen von einer goldgelb geschmolzenen Käseschicht, die wir im Ofen für rund 25 Minuten gratinieren.
Lust auf mehr herzhafte Gerichte? Unsere Aufläufe mit Fleisch sind dann ein ebenso guter Tipp wie unsere Spätzle-Rezepte. Finde hier bei uns gleich noch mehr unwiderstehliche Lieblingsrezepte!
Was mache ich, wenn mein Auflauf zu flüssig geworden ist?
Ein guter Soforthilfe-Trick, wenn dein Gyros-Auflauf mit Spätzle zu flüssig geworden ist, ist das Nachgaren ohne Deckel. Oft staut sich unter der Käseschicht oder der Abdeckung im Ofen einfach zu viel Dampf. Stelle den Auflauf daher noch einmal für etwa fünf bis zehn Minuten bei leicht erhöhter Temperatur ohne Deckel in den Ofen. So verdampft überschüssige Flüssigkeit und die Soße dickt ein. Du kannst das Problem aber auch von vornherein vermeiden: Zum einen solltest du das Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln immer kräftig anbraten, bevor du es in die Form gibst. Dadurch verdampft das enthaltene Zellwasser schon beim Braten in der Pfanne – und macht später deinen Auflauf nicht flüssig. Darüber hinaus kannst du die Spätzle etwas fester als „al dente“ kochen. Wenn sie noch einen härteren Kern haben, saugen sie die aromatische Gyros-Soße auf und sorgen für eine herrlich cremige Verbindung.
Wie lagere ich den Gyros-Spätzle Auflauf am besten und kann man ihn einfrieren?
Hast du noch Gyros-Spätzle-Auflauf mit Paprika übrig, lässt sich dieser gut aufbewahren. Lasse das Gericht nach dem Garen vollständig abkühlen und stelle es erst dann in den Kühlschrank. So vermeidest du, dass Kondenswasser entsteht und dein Auflauf zu weich wird. Gib ihn entweder gut verpackt in eine luftdichte Frischhaltedose oder decke die Ofenform mit Folie ab. Dadurch bleibt dein Auflauf im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage lang haltbar.
Tipp: Spätzle saugen im Kühlschrank weiter die Flüssigkeit im Auflauf auf. Es ist daher empfehlenswert, beim erneuten Erhitzen einen kleinen Schluck Sahne, Milch oder Wasser hinzu zu geben, um wieder für eine cremige Textur zu sorgen. Möchtest du den Gyros-Auflauf mit Spätzle dagegen länger haltbar machen, kannst du ihn auch einfrieren. Das Gericht hält sich im Tiefkühlfach bis zu drei Monate, wobei du ihn idealerweise in portionsgerechte Behälter aufteilen solltest. So hast du jederzeit ein schnelles Wohlfühlessen parat, das du über Nacht schonend im Kühlschrank auftauen lässt. Wenn du den aufgetauten Auflauf am nächsten Tag im Ofen aufwärmst, gib gegen Ende eine neue Schicht Käse darüber: Mit diesem Kniff wird die Kruste wieder goldbraun und zieht frische Fäden, während der Auflauf innen schön saftig bleibt.
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