Achtung, das ist kein typischer Erbsen-Eintopf, denn die kleine Hülsenfrucht erstrahlt in einem abwechslungsreichen Gelb. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und eine Prise Cayenne kreieren ein fantastisches Geschmackserlebnis! Runden Sie den Eintopf mit Sojajoghurt ab, so ist er zusätzlich rein pflanzlich.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
13 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
546 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
2
Portion(en).
2
250g
Erbsen, gelb
20g
Ingwer
1
Zwiebel, mittelgroß
1
Knoblauchzehe
1EL
Rapsöl
800ml
Gemüsebrühe
etwas
Kreuzkümmel, Cumin
etwas
Cayennepfeffer
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
100g
Blattspinat
2EL
Sojajoghurt
Zubereitung
Erbsen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Anschließend in einem großen Topf in 1 EL Rapsöl andünsten.
Erbsen absieben, abwaschen und hinzugeben. Kurz mit anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 Stunde bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen schön sämig-cremig zerfallen. Ggf. weiteres Wasser hinzugeben.
Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Blattspinat sorgfältig waschen und unter die Erbsensuppe rühren. Nochmals 2–3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.286 kj (27 %)
Kalorien
546 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
71 g
Fett
16 g
Eiweiß
35 g
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