Achtung, das ist kein typischer Erbsen-Eintopf, denn die kleine Hülsenfrucht erstrahlt in einem abwechslungsreichen Gelb. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und eine Prise Cayenne kreieren ein fantastisches Geschmackserlebnis! Runde den Eintopf mit Sojajoghurt ab, so ist er zusätzlich rein pflanzlich.
Erbsen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Anschließend in einem großen Topf in 1 EL Rapsöl andünsten.
Erbsen absieben, abwaschen und hinzugeben. Kurz mit anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 Stunde bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen schön sämig-cremig zerfallen. Ggf. weiteres Wasser hinzugeben.
Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Blattspinat sorgfältig waschen und unter die Erbsensuppe rühren. Nochmals 2–3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.286 kj (27 %)
Kalorien
546 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
71 g
Fett
16 g
Eiweiß
35 g
Bewertung
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Gemeinsam mit WWF setzt sich EDEKA für die Förderung nachaltiger und klima-schonender Ernährungsgewohnheiten ein. Wir möchten ein Bewusstsein dafür schaffen, dass nachhaltige Ernährung einfach und lecker sein kann. So schmeckt es auch der Erde! Mehr erfährst du auf der Seite zur Planetary Health Diet.
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