Nicht nur für Kreta-Fans empfiehlt sich unser Rezept für mit Reis gefüllte Weinblätter: Die griechische Vorspeise ist ein kulinarischer Klassiker mit würzigen und frischen Aromen. Sie ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss!
Für die Füllung Reis in ein Sieb geben, waschen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, Knoblauch schälen, beides fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Reis, Dill, Minze, Petersilie, Sultaninen, Pinienkerne und Zitronensaft zugeben, salzen und pfeffern, 200 ml heißes Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Weinblätter kurz in kaltes Wasser legen, herausnehmen und abtropfen lassen. Mit 4 Blättern den Boden einer entsprechend großen feuerfesten Form auslegen.
Restliche Blätter mit der Oberseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Jeweils etwa 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Die Blätter von beiden Seiten über die Füllung schlagen. Aufrollen und dabei darauf achten, dass die Füllung ganz eingehüllt ist. Die gefüllten Weinblätter mit der Nahtseite nach unten in die Form legen. Mit 100 ml Wasser angießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken und die Weinblätter bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) im vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Fladenbrot in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fladenbrot in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl rundherum golden rösten, Knoblauch und Kräuter darüber streuen, mischen und noch kurz rösten. Mit etwas Meersalz würzen. In kleine Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Weinblätter aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.190 kj (26 %)
Kalorien
523 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
56 g
Fett
29 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
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Genuss aus Griechenland: Rezept für gefüllte Weinblätter
Gönn dir einen kulinarischen Kurzurlaub in Südeuropa: Mit unserem griechischen Rezept für gefüllte Weinblätter mit geröstetem Fladenbrot bringst du das Flair der Hellenischen Republik direkt auf deinen Tisch. Dank frischer Kräuter wie Petersilie, Dill und Minze ist die cholesterinarme Vorspeise besonders erfrischend und schmeckt kalt genauso gut wie warm. Übrigens musst du die Weinrebenblätter nicht selbst einlegen, da bei unserem Rezept tafelfertige in Salzlake eingelegte Weinblätter verwendet werden. Lass dir verraten, wie du die köstliche Füllung zubereitest, auf die Weintraubenblätter gibst und aufrollst!
Tipp: Um noch mehr Abwechslung auf den Tisch zu bringen, serviere deinen Lieben doch mal einen gemischten Vorspeisenteller: Neben dem Rezept für gefüllte Weinblätter findest du hier noch weitere passende Vorspeisen wie gebratene Auberginen, Zaziki, gefüllte Mini-Paprika und Gyrossuppe. Für den Hauptgang empfehlen sich mediterrane, orientalische und kurdische Rezepte sowie Reisgerichte aus aller Welt.
Leckere Varianten des Gerichts aus der Levante
Wie bereits erwähnt, stammt dieses Rezept für gefüllte Weinblätter von der griechischen Insel Kreta und wird vegetarisch zubereitet. Selbstverständlich kannst du diese traditionelle Vorspeise auch mit Fleisch herstellen oder die Gewürze variieren.
Bei der syrischen Variante beispielsweise lässt du Dill, Sultaninen und Pinienkerne einfach weg und würzt die Reisfüllung mit reichlich Knoblauch und Kreuzkümmel.
Für eine türkische oder arabische Version wird das Rezept für gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch aus Rind und/oder Lamm zubereitet, das Essen warm serviert und dazu Joghurt gereicht.
Freu dich auf eine kulinarische Genussreise durch die Küchen dieser Welt!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
