Gefüllte Tomaten mit Frischkäse

Name: Gefüllte Tomaten mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Frischkäse; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 500 g Strauchtomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; 30 g Pinienkerne

Für dieses Rezept höhlen Sie Tomaten aus und füllen diese mit cremigem Frischkäse. Verfeinert mit Kräutern und Gewürzen sind diese Tomaten ein Highlight.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 147 kcal

Zutaten

Portionen

500 g: Strauchtomaten
30 g: Pinienkerne
0,5 Bund: Schnittlauch
0,5: Zitronen, unbehandelt
200 g: Frischkäse
1 EL: Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Tomaten waschen und oben einen etwa 1 cm breiten Deckel abschneiden. Mithilfe eines Teelöffels leicht aushöhlen, jedoch ausreichend Fruchtfleisch stehen lassen, um die Stabilität der Tomaten zu erhalten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, 1-2 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Schnittlauch cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Pinienkerne unterheben.
Die vorbereiteten Tomaten mit der Frischkäsecreme füllen und den Deckel leicht schräg aufsetzen. Servieren.