Knackig, nussig, schokoladig – so müssen Florentiner sein. Mit unserem unkomplizierten Rezept backst du die Mandelplätzchen schnell selbst. Entdecke auch süß-pikante Varianten mit Salz und weiteres Weihnachtsgebäck!
Die Butter würfeln und zusammen mit den gehackten Nüssen, dem braunen Zucker, dem Mehl sowie der Crème double in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem weichen Teig verarbeiten.
Mit einem Teelöffel kleine Teigkugeln abstechen und großzügig auf dem Backblech verteilen.
Auf mittlerer Schiene 6-10 Minuten backen, bis die Florentiner goldbraun sind. Hierbei regelmäßig kontrollieren, ob die Florentiner bereits fertig sind. Den Arbeitsschritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Florentiner circa 10-20 Minuten abkühlen lassen.
Die Kuvertüre in einer Tasse im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel die Florentiner garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.968 kj (23 %)
Kalorien
470 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
40 g
Eiweiß
7 g
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Nicht nur zur Weihnachtszeit beliebt: Florentiner-Rezept
Der Name der leckeren Mandelkekse deutet auf einen Ursprung in der italienischen Stadt Florenz hin. Tatsächlich aber ist dieses Gebäck aus einer knusprig gebackenen Röstmasse mit Mandeln oder anderen Nüssen in Italien völlig unbekannt – das Florentiner-Rezept stammt vermutlich aus Frankreich und ist in vielen Regionen Süddeutschlands ein traditionelles Weihnachtsgebäck. In anderen Variationen schmecken die süßen Taler aber auch das ganze Jahr über. Ursprünglich ist der Florentiner etwa so groß wie ein Handteller, kleinere Florentiner bezeichnet man als Florentiner Plätzchen.
Klassischerweise wird der Teig nur mit Mandeln und Honig zubereitet, also ohne Mehl. In unserem Florentiner-Rezept wird die Kombination aus Haselnüssen, braunem Zucker und etwas Mehl mit Butter und Sahnecreme double verfeinert. In unserem Rezept für Nuss-Muffins verarbeitest du gemahlene sowie gehackte Haselnüsse. Nach dem Backen im Ofen verzierst du die hauchdünnen Scheiben mit feiner Zartbitterschokolade, bevor du die knusprigen Kekse zum gemütlichen Nachmittagskaffee reichst. Du kannst auch zusätzlich kandierte oder getrocknete Früchte in die Masse einarbeiten.
Tipp: Magst du Nussplätzchen lieber etwas weniger knackig, empfehlen wir dir unser Rezept für Haselnusstaler.
Salzkaramell-Florentiner und weiteres Weihnachtsgebäck
Eine etwas aufwendigere, aber sehr raffinierte Variante sind unsere Florentiner mit Salzkaramell. Zu dem Grundrezept kommen hier noch getrocknete Aprikosen, gesalzene Honig-Mandeln und Walnusskerne hinzu. Die goldbraun gebackenen Florentiner werden mit weißer und zartbitterer Kouvertüre verziert, die mit Fleur de Sel veredelt wurde. Probiere es aus: Diese Mandelplätzchen sind auf jedem Weihnachtsteller ein geschmackliches Highlight!
Apropos Weihnachten: Haben wir dir Lust auf mehr Plätzchen gemacht, die du in der Adventszeit essen könntest? Dann lass dich von unseren Weihnachtsplätzchen–Rezepten inspirieren: Von Dauerbrennern wie Vanillekipferl über karibische Kokosmakronen bis zu Vollkorn-Cookies ist für jede:n etwas dabei. Unsere Backtipps sorgen für ein gutes Gelingen. Entdecke auch unsere klassischen Rezepte für Weihnachtsgebäck wie Zimtsterne, Spekulatius oder Dresdener Christstollen.
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