Mit unserem Flanksteak-Rezept servierst du einen Teil vom Rind, der besonders in den USA bei keinem BBQ fehlen darf. Gin in der Marinade gibt besonderen Pfiff.
Für die Marinade Rohrzucker, Senf, Olivenöl, Pfeffer, Senfsaat und Gin in einer Schüssel miteinander verrühren. Das Flank Steak mit der Marinade einreiben und in einen Gefrierbeutel geben. Die Marinade mindestens 60 Minuten einziehen lassen.
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Nach dem Einziehen das Flank Steak auf den Grill von beiden Seiten 3 Minuten scharf angrillen. Nach dem Angrillen das Fleisch bei indirekter Hitze auf dem Grill 30 Minuten lang medium rare garen.
Wie du ein richtiges Steak-Grillmuster hinkriegst, erfährst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Nach dem Garen das Fleisch 5-7 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch dünn, schräg gegen die Faser schneiden und auf einem großen Brett anrichten.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.784 kj (21 %)
Kalorien
426 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
20 g
Eiweiß
45 g
Bewertung
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Flanksteak-Rezept: Entdecke dieses Stück vom Rind!
Als Flanksteak bezeichnet man einen Teil des Bauchlappens vom Rind, der direkt unter dem Filet abgetrennt wird. Dieser sogenannte Flank-Cut kommt aus der US-amerikanischen Küche, erobert sich aber auch hierzulande immer mehr Fans. Wie in unserem Flanksteak-Rezept wird er zumeist mariniert und anschließend gebraten oder gegrillt serviert. Du kannst das Rindersteak aber auch schmoren oder sous vide, also unter Vakuum garen – so gelingt es besonders saftig. Wie Sous-vide-Garen geht, erklären wir dir gerne.
Fleischfans schätzen das Flanksteak: Der Bauchmuskel ist flach und fein marmoriert und trotz seines geringen Fettanteils sehr intensiv im Geschmack. In unserem Flanksteak-Rezept erhält die Marinade ihren Pfiff durch einen Schuss Gin sowie Rohrzucker als natürlichen Geschmacksverstärker. Als Beilage zum Flanksteak-Rezept passt zum Beispiel unser Rezept für Kartoffelsalat.Tipp: Flanksteak hat sehr lange Fasern! Achte darauf, es nach der Zubereitung mit der Faser erst der Länge nach zu halbieren und danach gegen die Faser in Scheiben zu schneiden.
Rindersteak: So gelingt es perfekt – medium oder done
Wenn du zum Grillen oder Braten gern Rindfleisch verwendest, empfehlen wir dir auch unser Rezept für Tomahawk-Steak vom Grill. Dafür verwendest du ein Rib-Eye-Steak mit extra langem Knochen; der Form dieses Fleischstücks ist auch der Name geschuldet. Hier wie auch bei unserem Flanksteak-Rezept und allen anderen Rindersteaks gilt: Wenn du es gern medium – also innen rosa – magst, sollte die Kerntemperatur des Fleisches 54 °C betragen. Bevorzugst du dein Steak done, also richtig durchgebraten, achte darauf, dass die Kerntemperatur 60 °C erreicht. Grille dein Steak bei hoher Temperatur kurz an und lasse es anschließend bei etwas niedrigerer Temperatur zu deinem bevorzugten Gargrad kommen. Beim Überprüfen der Kerntemperatur hilft ein Bratenthermometer! Damit gelingen dir auch andere Fleisch- und Bratenrezepte, zum Beispiel auch unser Entrecote am Stück oder unser weihnachtliches Hüftsteak. Du hast Appetit auf mehr köstliche Fleischspezialitäten? Dann bereite doch auch mal unser Rezept für Schälrippchen im Ofen zu.
Glutenfrei
