Aus den unterschiedlichen Fischsorten lassen sich leckere und leichte Gerichte kreieren. Wie dir ein Fischauflauf mit zartem Lachsfilet und Weizen gelingt, zeigt unser Fischauflauf-Rezept.
Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Weizen mit zwei Tassen kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zurückstellen.
Möhren und Kohlrabi würfeln und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel in Öl ca. 5 Minuten in einem Bräter anbraten. Tomaten halbieren. Ziegenkäse würfeln. Petersilie fein schneiden.
Die genannten Zutaten unter den gequollenen Weizen heben und mit Gemüsefond, Tomatensaft und Tomatenmark ablöschen.
Presse eine halbe Zitrone aus. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Fisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) mit Zitrone beträufeln und mit dem Estragon vermengen. Über der Gemüsepfanne verteilen und 20 Minuten überbacken. Mit Salz abschmecken. Zitronenscheiben zum Gericht reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.206 kj (26 %)
Kalorien
527 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
59 g
Fett
14 g
Eiweiß
39 g
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Fischauflauf: Das sind die wichtigsten Zutaten
Nicht Reis oder Kartoffeln stecken in diesem Auflauf, sondern geschälter Weizen. Weizenkörner findest du in deinem EDEKA Markt im Feinkost- oder Bio-Regal. In ganzer Form, also nicht zu Mehl gemahlen, bleiben die wertvollen Nährstoffe im Korn erhalten. Du kannst den geschälten Weizen auch durch vorgegarten Hartweizen, sogenannten Zartweizen, ersetzen; ebenso durch Couscous (Hartweizengrieß) oder Bulgur (Weizenschrot). Reis eignet sich ebenfalls.
Bereite diese alternativen Zutaten dann gemäß den Hinweisen auf der Packung zu. Vermengt wird der Weizen mit viel frischem Gemüse: Zwiebeln, Kohlrabi, Möhren und Cocktailtomaten wandern zuerst in die Auflaufform. Würziger Ziegenfrischkäse und frische Petersilie geben ein kräftiges Aroma. Gekrönt wird die herzhafte Mischung von mit Zitronensaft beträufeltem frischem Lachs, den du am besten in mundgerechte Stücke teilst. Statt Lachs kannst du gerne auch andere feste Fischsorten, etwa Kabeljau oder Seelachs, verwenden. Eine weitere nahrhafte Möglichkeit der Zubereitung des beliebten Speisefisches lernst du durch unser Rezept für Lachs mit Ofengemüse kennen.
Fisch zubereiten: in altbekannter oder moderner Variante
Die Zubereitung von Fisch darf manchmal auch einfach sein: Serviere ein schönes Stück Fisch klassisch mit zerlassener Butter oder einer feinen Wein-Sahne-Sauce. Die beliebteste Beilage zu Fisch sind nach wie vor Kartoffeln. Reis ist ebenfalls ideal, weil er neutral im Geschmack ist. Probiere auch Fisch auf italienische Art mit in Butter geschwenkten Nudeln als Beilage. Ein beliebtes Gericht mit Fisch ist auch die französische Meeresfrüchtesuppe Bouillabaisse.
Wenn du Lust hast, ein paar neue Varianten auszuprobieren, dann bist du bei uns richtig. Serviere den Leckerbissen aus dem Wasser doch mal als knusprigen Fisch im Bierteig. Oder bedecke ihn als appetitlichen Fisch-Pie mit einer Sellerie-Kartoffelhaube. Und wer sagt, dass als Suppeneinlage nur Wiener Würstchen taugen? Diese Fisch-Kartoffelsuppe beweist das Gegenteil. Unser Doradenfilets-Rezept wiederum zeigt dir, wie du Fisch aus dem Mittelmeer auf richtig mediterrane Weise genießt.
In unserer Rezeptewelt findest du zahlreiche weitere Fitness-Rezepte. Zum Beispiel im Handumdrehen zubereitete Fitness-Brötchen.
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