Falafel Burger

Name: Falafel Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 etwas Kopfsalat; 4 Burger-Buns; 0,5 Bund Koriander, frisch; 50 g Paniermehl; 0 Kokosöl; 1 Prise Salz; 1 EL Kokosöl; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 400 g Kichererbsen; 1 Zwiebel; 0,5 TL Koriandersamen, gemahlen; 3 EL Mehl; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Zwiebel, klein; 200 g Rotkohl; 1,5 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 1,5 EL Olivenöl; 1 Prise Cayennepfeffer; 0,5 EL Tomatenmark; 1 Limette, unbehandelt; 1 TL Ahornsirup; 100 g Mayonnaise, vegan

Unser Falafel-Burger-Rezept ist nicht nur für Veganer ein Genuss. Das leckere Kichererbsen-Patty schmeckt super knusprig und wird mit einer Limetten-Chili-Mayonnaise und einem Rotkohl-Salat verfeinert. Werfen Sie gleich den Herd an!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 588 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

200 g: Rotkohl
1 Prise: Salz
1: Zwiebel, klein
1,5 EL: Olivenöl
1,5 EL: Weißweinessig
1 TL: Zucker
1 Prise: Pfeffer

1: Limette, unbehandelt
100 g: Mayonnaise, vegan
0,5 EL: Tomatenmark
1 TL: Ahornsirup
1 Prise: Cayennepfeffer

1: Zwiebel
1: Knoblauchzehe, gepresst
1 EL: Kokosöl
400 g: Kichererbsen
3 EL: Mehl
50 g: Paniermehl
0,5 TL: Koriandersamen, gemahlen
0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
0,5 Bund: Koriander, frisch
1 Prise: Salz
: Kokosöl

4: Burger-Buns
etwas: Kopfsalat

Zubereitung

Rotkohl fein schneiden, eine Prise Salz hinzufügen und 2-3 Minuten kneten.
Dann die Zwiebel fein hacken und hinzufügen zusammen mit den übrigen Zutaten ruhen lassen.
Für die Mayonnaise die Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Zesten abreiben. Limette pressen. Vegane Mayonnaise mit 1 EL Limettensaft, dem Limettenabrieb und den übrigen Zutaten verrühren.
Für die Patties als nächstes die Zwiebel fein hacken und 2 Minuten im Kokosöl dünsten, dann den Knoblauch 1 Minute mit andünsten.
Kichererbsen zusammen mit dem Aquafaba-Wasser (Abtropfwasser der Kirchererbsen) pürieren. Kichererbsen-Mus, Zwiebelmischung, Mehl, Paniermehl, Gewürze, gehacktem Koriander und Salz verrühren.
Mischung in 4 gleichschwere Stücke teilen, Patties formen und im Kokosöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken - etwa 5 Minuten.
Jetzt die Burger-Buns toasten, mit Salat belegen, dann einen Pattie darauflegen, mit Mayonnaise toppen und zum Schluss mit einer Portion Rotkohl belegen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.462 kj (29 %)
Kalorien	588 kcal (29 %)
Kohlenhydrate	67 g
Fett	33 g
Eiweiß	15 g

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Unser Falafel-Burger-Rezept – ein veganer Geniestreich

Wenn die östliche und die westliche Küche sich vereinen, dann kann dabei schon mal so ein köstlicher Geniestreich herauskommen wie unser Falafel-Burger! Die Kichererbsen-Spezialität aus der Küche des Nahen und Mittleren Ostens schmeckt nämlich ganz vorzüglich zwischen den beiden Brötchenhälften des Klassikers vom US-amerikanischen Barbecue-Grill. Und sie bietet Genießern, die auf tierische Produkte in ihrer Ernährung verzichten, eine leckere Alternative zum traditionellen veganen Gemüse-Burger oder zu Patties aus industriell gefertigten Fleischersatzprodukten. Auch Nicht-Veganer lecken sich die Finger nach diesem Falafel-Burger-Rezept, denn mit Rotkohl-Salat und einer raffinierten Limetten-Chili-Mayonnaise verfeinert, kann dem knusprigen Burger kaum jemand widerstehen.

Übrigens: Vegan bedeutet nicht automatisch "weniger Kalorien". Unser Falafel-Burger liegt mit 588 Kalorien in vergleichbaren Regionen wie viele andere Burger-Rezepte.

Wie belegt man einen Falafel-Burger?

In unserem Falafel-Burger-Rezept belegen wir den Burger mit einem frisch zubereiteten Rotkohl-Salat und würzen mit einer Limetten-Chili-Mayonnaise. Alternativ probieren Sie mal einige Scheiben Rote Bete (aus dem Glas oder vorgekocht aus der Vakuumverpackung) und etwas Ziegenfrischkäse für Ihren veganen Falafel-Burger. Oder verarbeiten Sie die Roten Bete direkt mit im Falafelteig: In unserem Rezept für Rote-Bete-Falafel lesen Sie, wie es geht. Etwas Balsamico-Creme und einige Walnusshälften runden den Genuss ab. Ebenfalls lecker: eine mit Knoblauch zubereitete Guacamole oder ein Blatt Kopfsalat, etwas geriebene Möhre sowie ein Joghurt-Zitronen-Dressing als Toppings für das knusprige Kichererbsen-Patty.

Lust auf mehr vegetarische Rezepte mit orientalischem Einschlag? Dann empfehlen wir Ihnen unseren Halloumi-Burger mit gebratenem Gemüse und Minz-Pesto oder diesen Falafel Wrap mit Feta, Avocado und Babyspinat. Wenn es nicht vegan, sondern gruselig werden soll, haben wir ebenfalls das passende Rezept: Bereiten Sie für Halloween oder Ihre Motto-Party unsere Monster-Burger zu!