Exotische Frikadellen

Name: Exotische Frikadellen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Msp. Piment, gemahlen; 0,25 TL Chilipulver; 1 EL Koriandergrün; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 4 EL Sojasauce, hell; 600 g Hackfleisch, gemischt; 2 Eier; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 100 g Zwiebeln; 0 Pfeffer; 0 Salz; 50 g Tomaten, eingelegt, getrocknet; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Brötchen, vom Vortag; 1 Knoblauchzehe; 0,25 TL Koriander, gemahlen; 1 Limette, unbehandelt; 80 g Rohrohrzucker; 70 ml Apfelessig; 0 Pfeffer; 2 Chilischoten, rot; 0 Salz; 1 Zweig Rosmarin; 500 g Ananasfruchtfleisch, frisch

Kleine, exotische Hackfleisch-Frikadellen mit scharfem Ananas-Chutney.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 412 kcal
Bewertung: 2.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

1: Brötchen, vom Vortag
600 g: Hackfleisch, gemischt
100 g: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
50 g: Tomaten, eingelegt, getrocknet
2: Eier
2 TL: Paprikapulver, edelsüß
4 EL: Sojasauce, hell
1 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
0,25 TL: Koriander, gemahlen
1 Msp.: Piment, gemahlen
0,25 TL: Chilipulver
: Salz
: Pfeffer
1 EL: Koriandergrün
2 EL: Rapsöl, kalt gepresst

1: Limette, unbehandelt
500 g: Ananasfruchtfleisch, frisch
2: Chilischoten, rot
80 g: Rohrohrzucker
70 ml: Apfelessig
: Salz
: Pfeffer
1 Zweig: Rosmarin

Zubereitung

Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Eier, Paprikapulver, Sojasauce, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Chilipulver, Salz, Pfeffer und gehacktes Koriandergrün zum Hackfleisch geben und alles gut miteinander verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen á ca. 30 g formen.
Für das Chutney das Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten vorbereiten und das Fruchtfleisch fein würfeln. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Ananas mit Chili, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweig und Limettenabrieb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Rosmarinzweig entfernen. Nochmals abschmecken und auskühlen lassen.
Das Öl in einer entsprechend großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten, mit dem Ananas-Chutney servieren.