Eine Schale mit gebratenen Fleischbällchen, frischen Salatblättern, Karottenstreifen, Limettenstücken und roter Sauce

Bun Cha

Name: Bun Cha
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 Stangen Zitronengras; 2 EL Fischsauce; 2 EL Sojasoße; 2 EL Honig; 300 g Schweinebauch; 500 g Hackfleisch, vom Schwein; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote, rot; 4 EL Zucker; 4 EL Fischsauce; 3 EL Reisessig; 1 EL Zitronensaft; 400 g Reisnudeln; 0,5 Bund Minze; 0,5 Bund Koriander; 0,5 Bund Thai-Basilikum; 0,5 Kopfsalate; 0,5 Gurken; 1 Karotte; Bratöl, zum Grillen

Bun cha bringt Grillaromen und Frische auf den Tisch: mariniertes Schweinefleisch, heiß gegrillt, dazu Reisnudeln, Kräuter, Salat und Gurke. Der scharfe Dip Nuoc Cham mit Limette und Chili darf auch nicht fehlen. In Schalen serviert, kombinierst du die Zutaten nach Geschmack. Das perfekte Gericht für Gäste – und du brauchst nur wenig Zutaten oder Zubehör. Lese jetzt, wie die Zubereitung von Bun cha funktioniert.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

821 kcal
Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Schalotten

2: Knoblauchzehen

2 Stangen: Zitronengras

2 EL: Fischsauce

2 EL: Sojasoße

2 EL: Honig

300 g: Schweinebauch

500 g: Hackfleisch, vom Schwein

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

1: Knoblauchzehe

1: Chilischote, rot

4 EL: Zucker

4 EL: Fischsauce

3 EL: Reisessig

1 EL: Zitronensaft

400 g: Reisnudeln

0,5 Bund: Minze

0,5 Bund: Koriander

0,5 Bund: Thai-Basilikum

0,5: Kopfsalate

0,5: Gurken

1: Karotte

Bratöl, zum Grillen

Zubereitung

Für das Fleisch Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Zitronengras waschen. Das trockene Wurzelende und die beiden äußeren Blätter wegschneiden. Restliches Zitronengras zerschneiden. Knoblauch, Schalotten und Zitronengras mit Fischsauce, Sojasoße und Honig vermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Schweinebauch in Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Marinade mit den Schweinebauchscheiben vermengen. Die andere Hälfte mit dem Schweinehackfleisch vermengen. Beides im Kühlschrank für 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Soße die Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Zucker mit 6 EL lauwarmem Wasser verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fischsauce, Reisessig, Zitronensaft, Knoblauch und Chili hinzufügen und verrühren.
Für die Beilagen die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kalt abspülen. Minze, Koriander und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und abzupfen. Salat waschen, trocken schleudern und grob zupfen oder schneiden. Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Karotte waschen, schälen und in feine Stifte raspeln.
Grill anheizen oder eine Grillpfanne erhitzen und mit Bratöl einpinseln. Aus dem marinierten Hackfleisch kleine, flache Frikadellen formen und zusammen mit dem Schweinebauch von beiden Seiten goldbraun grillen.
Reisnudeln in tiefe Schalen verteilen und mit dem gegrillten Fleisch sowie den übrigen Beilagen dekorativ toppen. Die Soße in kleinen Schälchen dazu servieren.