Ob mit frischen Früchten wie in unserem Rezept oder nach Schweizer Art mit Dörrobst: Ein Birnenbrot ist ein köstliches Backwerk, das sowohl mit einem herzhaften Käsebelag als auch mit süßem Aufstrich schmeckt. Probiere es aus!
Birnen pürieren, Eier mit Zucker und Salz einige Minuten cremig rühren. Traubenkernöl in dünnem Strahl zugießen, dabei ständig weiterrühren.
Mehl, Traubenkernmehl und Backpulver zugeben. Cashewkerne grob hacken und zusammen mit der Molke einrühren und unterheben. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Butter einfetten. Teig einfüllen.
Brot ca. 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das Brot stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Brotscheiben in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diagonal halbieren. Darauf zum Beispiel eine Käsecreme anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.013 kj (12 %)
Kalorien
242 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
12 g
Eiweiß
6 g
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Süßer oder herzhafter Genuss: Birnenbrot-Rezept
Früchtebrot bereichert nicht nur in der Adventszeit den Speiseplan, sondern schmeckt dank vielfältiger Rezepte auch zum Frühstück, zum Kaffeetrinken oder mit herzhaftem Belag zum Abendessen. Wenn du ein Birnenbrot selber machst, lässt sich der Teig ganz nach deinen Wünschen gestalten. Bereitest du ihn mit frischen Birnen wie in unserem Birnenbrot-Rezept zu, wird das Backwerk schön locker und saftig.
Serviere es wie ein normales Brot mit herzhaften Belägen wie Schinken, Speck oder Käse. Wenn du das Brot mit weniger Zucker und Walnüssen statt Cashewkernen backst, schmeckt es noch pikanter und lässt sich zum Beispiel als Gemüsebrot mit Fisch genießen. Du hast trockenes Brot übrig? Dann ist ein Birnen-Brot-Auflauf eine tolle Möglichkeit, um die Reste zu verwerten. Lass dich von unserem Rezept für einen süßen Ofenschlupfer mit Birnen inspirieren!
Birnenbrot-Rezept: Delikatesse aus dem alpinen Raum
Vor allem im Alpenraum sind Birnenbrot-Rezepte mit gedörrten Früchten verbreitet. Das auch als Schweizer, Graubündner, Allgäuer oder Tiroler Birnenbrot bekannte Backwerk ist ähnlich wie der Christstollen in der Weihnachtszeit ein beliebter Genuss. Das klassische Kletzenbrot (bairisch für Birnenbrot) besteht aus einem festen Teig, der zum Beispiel mit Dörrbirnen, Sultaninen und Feigen sowie Gewürzen wie Zimt, Nelken, Anis und Koriander gefüllt wird. Gegebenenfalls kommt auch etwas Wein oder Kirschwasser dazu. Eine ausgefallene Alternative ist unser Früchtebrot-Rezept mit überraschenden Geschmacksnoten aus Chai-Tee und Chiasamen.
Als Variante lässt sich das Brot mit einem Hefeteig ummanteln. Suchst du Rezepte für kleine Häppchen mit Birne statt eines großen Brotlaibs, empfehlen wir dir unsere Birnen-Muffins. Auf einer Erdbeer-Kiwisauce in Schälchen serviert, ergeben sie ein dekoratives Dessert.
Ähnlich hübsch machen sich auch diese Cupcakes mit kunstvollem Toffee-Topping auf dem Nachspeisen-Büffet. Auf dem Weihnachtsteller setzen neben Birnenbrot, Dominosteinen und Spekulatius unsere Hanseaten schöne optische Akzente. Das norddeutsche Mürbeteiggebäck mit Himbeerkonfitürefüllung wird in den Farben der Hanse rot-weiß glasiert.
Vegetarisch
Glutenfrei
