In Spanien, Italien und den USA pflegt die Frittata eine lange Tradition. Einschränken lässt sie sich deshalb nicht. Vielfalt dominiert – und das nutzt du mit unserem Zucchini-Frittata-Rezept, für das du Eier und Gemüse mit Parmesan, Ricotta und frischen Kräutern kombinierst. Es lohnt sich!
Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf einer Gemüsereibe grob raspeln oder in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Blätter fein schneiden.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zucchini-Frittata für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen stocken lassen. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Knoblauch glasig schwitzen. Zucchini hineingeben und 3-4 Minuten unter Wenden anbraten. Eimasse gleichmäßig in die Pfanne gießen. Ricotta löffelweise darüber verteilen. Parmesan fein reiben und ebenfalls auf der Eimasse verteilen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.708 kj (20 %)
Kalorien
408 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
29 g
Eiweiß
28 g
Bewertung
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Zucchini-Frittata-Rezept mit Parmesan und frischen Kräutern
Frühstück? Mittagessen? Auftakt zum abendlichen Menü? Die Frittata lässt kulinarisch Grenzen verschwimmen. Denn traditionell dient sie tatsächlich als Vorspeise und Hauptgericht, als Appetizer oder Teil einer spanischen Tapas-Auswahl. Am Ende ist sie ein üppiges Omelett. Das unterscheidet sie von der Quiche, die neben Eiern auch Teig verwendet, wenngleich beide Spezialitäten im Ofen garen. Unsere Zucchini-Frittata kannst du ebenfalls vielseitig einsetzen – und das wirst du mit Sicherheit ausnutzen. Denn unser Rezept bringt Aromen zusammen, die sich optimal ergänzen. Beispielsweise bereitest du unsere Zucchini-Frittata nicht einfach mit irgendeinem Käse zu. Du verwendest Ricotta und Parmesan. Dazu kommen frischer Knoblauch, vor allem Kräuter: minimal pfeffriges, immer frisches Basilikum, und intensiver Thymian. Es passt perfekt. Zumal die Zucchini genau den Eigengeschmack mitbringt, die unsere Frittata benötigt – und gleichzeitig bereitwillig alle anderen Aromen aufnimmt. Wie du Zucchini noch zubereiten kannst, wissen unsere EDEKA-Expert:innen.
Der Backofen als nötige Garunterstützung
Wie es die Tradition verlangt, greifst du für unsere Zucchini-Frittata zunächst zur Pfanne. Dort schwitzt du Zwiebeln und Gemüse an, ehe die frischen Eier hinzukommen. Dass die Frittata nicht stockt, kommt übrigens eher selten vor. Das liegt an der Kombination aus Pfanne und Ofen. Da du viele Zutaten einsetzt, reicht Erstere nicht, um die Eier stocken zu lassen. Das gelingt bei unserer Zucchini-Frittata mit Ricotta – aber auch anderen Varianten wie unserer Spargel-Frittata – durch die Zeit im Ofen. Mehl oder Ähnliches verwendest du für unser Rezept übrigens nicht – anders als etwa bei dieser Spinatfrittata, die mit Maismehl zubereitet und in der Pfanne gebraten wird. Entsprechend ist unsere Zucchini-Frittata low carb. Denn sättigen wird sie dich in jedem Fall, was wiederum nicht bedeutet, dass du nicht knusprig frisches Brot dazu servieren kannst. Ein weiterer Vorteil, wenn du unsere Zucchini-Frittata selber machst: Nach rund 25 Minuten hast du dein Soll erfüllt. Den Rest übernimmt für diese Zucchini-Frittata der Backofen. Noch ein wenig schneller – nämlich innerhalb einer halben Stunde – isst du mithilfe unseres Rezepts für Zucchini-Hackfleisch-Pfanne.
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