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Kosten Sie unser vegetarisches Sandwich und überzeugen Sie sich selbst von der köstlichen Kombination aus Eiern, Champignons, Sellerie und Schalotten.

Vegetarisches Sandwich

Sie finden Wurst- und Käsebrote allmählich langweilig? Probieren Sie unser vegetarisches Sandwich-Rezept mit Champignons, Gemüse und Ei auf knusprigem Vollkorntoast. Das bringt nicht nur Abwechslung in die Brotzeitbox, sondern ist zu jeder Tageszeit ein köstlicher Snack.

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Zutaten

4 Portionen

  • 8 Scheiben Vollkorntoast

  • 16 kleine Champignons

  • 50 g Knollensellerie

  • 2 Schalotte

  • 4 Ei

  • 4 EL Milch

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 TL Oregano

  • 1 TL Rapsöl, kalt gepresst

  • 2 EL Petersilie

Zubereitung
  1. 1

    Toast goldbraun toasten.

  2. 2

    Champignons in Scheiben, Schalotten in feine Streifen schneiden. Sellerie schälen und raspeln.

  3. 3

    Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen.

  4. 4

    Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons, Schalotten und Sellerieraspel darin anbraten.

  5. 5

    Die verquirlten Eier zugeben und unter Rühren stocken lassen. Die Masse teilen und auf 4 Toastscheiben legen.

  6. 6

    Darauf fein gehackte Petersilie streuen. Jeweils mit der zweiten Toastscheibe abschließen und etwas andrücken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2445kJ 29%

    Energie

  • 584kcal 29%

    Kalorien

  • 56g 22%

    Kohlenhydrate

  • 26g 37%

    Fett

  • 34g 68%

    Eiweiß

Vegetarisches Sandwich mit Ei – rund um die Uhr lecker

Um den Sandwich-Toast vegetarisch zuzubereiten, belegen wir in unserem Rezept Vollkorntoast mit einer gestockten Eiermasse, Gemüse und Pilzen. Das macht das Brot schön saftig. So können Sie guten Gewissens Vollkorntoast für das Rezept nehmen, der sonst bei manchen Belägen etwas trocken schmecken kann. Vegetarischer Toast ist ideal als Pausensnack und für den kleinen Hunger zwischendurch. Als vegetarisches Mittagessen kommt das Gemüse-Ei warm aufs frisch getoastete Brot – lecker! Kalt ist der Veggie-Belag ebenso ein Genuss: Als Pausensnack empfiehlt es sich, das Sandwich mit Butterbrotpapier zu umwickeln oder mit kleinen Fingerfood-Spießen festzustecken, damit der Toast beim Transport nicht auseinanderfällt.

Das vegetarische Sandwich-Rezept variieren

Sandwich bietet vegetarisch unendlich viele Zubereitungsmöglichkeiten. Das Veggie-Sandwich lässt sich zum Beispiel mit anderen Brotsorten zubereiten, etwa mit Baguette, hellem Landbrot, Misch- oder Vollkornbrot. Perfekt ist auch spezieller Sandwich-Toast, der etwas größer als herkömmlicher Toast ist und somit viel Platz für feine Zutaten bietet. Zudem können Sie den Eier-Belag für unser Sandwich-Rezept nach Jahreszeit und eigenem Geschmack abwandeln. Statt Pilzen und Sellerie schmecken zum Beispiel Zucchini, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln gut zum Ei. Oder Sie versuchen sich mal an dem aktuellen Food-Trend aus Korea: Egg Drop Sandwich – das in unserem Rezept allerdings nicht vegetarisch zubereitet wird, sondern mit Bacon.

Wer es lieber ganz ohne Eier mag, probiert unser Sandwich mit Zucchini. Statt Oregano und Petersilie nehmen Sie einfach Ihre Lieblingskräuter. Wer es würziger liebt, rührt geriebenen Käse unter das Ei. Variieren Sie beim vegetarischen Sandwich-Toast nach Lust und Laune!