Keine Milch, keine Sahne – um im Ergebnis trotzdem kein Wassereis. Unser aller Lieblingserfrischung im Sommer bekommst du auch ohne tierische Produkte cremig hin. Wie? Mit Unterstützung deiner Eismaschine und mit unserem Rezept, das dir hilft, leckeres veganes Eis selber zu machen.
Eismaschinenbehälter über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark sorgfältig herauskratzen. Vanillemark sowie die übrigen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Sobald sich alle Zutaten homogen vermischt haben, die Masse 2 Stunden im Kühlschrank herunterkühlen lassen.
Die Eisbasis in die Eismaschine geben und für 1 Stunde gefrieren lassen. Je nach gewünschter Konsistenz das Eis zusätzlich 1 Stunde im Tiefkühler gefrieren lassen.
Veganes Eis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und mit frischen Beeren garniert servieren. Für veganes Schokoladeneis einfach 50 g Backkakao zur Rezeptur hinzufügen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
854 kj (10 %)
Kalorien
204 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
2 g
Eiweiß
4 g
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Veganes Eis selber machen – mit Eismaschine und Kokosmilch
Zuerst stellt sich bei einem veganen Eis vermutlich die Frage nach der Konsistenz. Eis soll schließlich cremig sein – ob nun mit oder ohne Unterstützung tierischer Produkte. Wenn du unser veganes Eis selber machst, verwendest du daher Kokosmilch und einen Kokos-Reis-Drink. Ansonsten verlässt du dich auf Bewährtes, unter anderem Vanilleschoten und Zucker. Und auf Beeren als Garnitur. Zusätzliche Süße bringt Agavendicksaft. So erhältst du ein leckeres, aber dennoch veganes Eis mit leichter Kokosnote.
Tipp: Auch ohne Milch und Sahne lassen sich noch ganz andere Eiskreationen in den Tiefkühler zaubern – sogar ausgefallene. Probiere beispielsweise einmal unser Mochi-Eis-Rezept aus und bereite so eine japanische Spezialität mit gefrorenem Teigmantel zu.
Veganes Eis selber machen: auch ohne Eismaschine
Die Eismaschine ist fester Bestandteil unseres Rezepts – und zwar aus gutem Grund. Sie rührt die erkaltende Masse regelmäßig um und zerkleinert so die sich bildenden Eiskristalle. Statt eines harten Eiswürfels entsteht dadurch eine cremige, vegane Eismasse. Hast du allerdings kein solches Gerät und möchtest veganes Eis ohne Eismaschine herstellen, kannst du den Prozess simulieren, indem du das Eis regelmäßig aus dem Gefrierfach holst. Dann folgt ein kurzer Check: Bilden sich Eiskristalle, rührst du die Masse mit dem Schneebesen gut um und gibst alles zurück in die Gefriertruhe. Circa viermal solltest du das Prozedere wiederholen und dabei Abstände von grob einer halben Stunde einhalten. Auch so lässt sich ein sehr cremiges, veganes Eis selber machen. Nutzt du wiederum gern Milch oder Sahne beziehungsweise setzt du nicht ausschließlich auf Produkte ohne tierischen Ursprung, empfehlen wir dir unser Kokoseis. Vielleicht nimmst du dich aber auch einer unserer Frozen-Joghurt-Ideen an oder stellst ein Schokoladeneis her.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
