Unser luftiges Schokoladenbiskuit-Rezept liefert eine universelle Grundlage für Torten und Desserts. Das Gebäck ist einfach zubereitet und lässt sich vielseitig einsetzen. Mit unseren Geling-Tipps zauberst du das perfekte Biskuit
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze).
Schokolade mit einem scharfen Messer fein zerkleinern. Eier trennen. Das Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers langsam einrieseln lassen. Das Eigelb zunächst mit dem restlichen Zucker verrühren, dann auf kleiner Stufe zügig unter den Eischnee heben.
Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Vanillezucker vermischen. Geraspelte Schokolade untermischen. Die Mehlmischung in zwei Portionen vorsichtig unter die Eimasse heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
657 kj (8 %)
Kalorien
157 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
4 g
Eiweiß
4 g
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Schokoladenbiskuit: luftige Basis für Torten & Desserts
Ob für eine raffinierte Mousse au Chocolat-Torte, einen aufwendigen französischen Baumstammkuchen oder eine klassische Schoko-Biskuit-Rolle: Den Schlüssel für den perfekt-luftigen Genuss stellt ein gelungener Schokoladenbiskuit dar. Selbst wenn die Zubereitung nicht ganz so simpel ist wie bei einem Rührteig: Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der Schokoladenbiskuit ganz bestimmt. Einmal gelernt, bereitest du mit unserem universellen Rezept für Schokoladenbiskuit mit feiner Schokolade vielseitige Kuchen, Torten und Desserts zu. Bevor du dich an die Umsetzung begibst, lies unsere Tipps zum Biskuit-Backen – so wird deine Gebäck-Basis mit Sicherheit ein Erfolg.
8 Tipps, mit denen Schokoladenbiskuitboden sicher gelingt
Achte beim Trennen der Eier darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen des Eiweißes erschwert.
Verwende Eier und andere Zutaten in Zimmertemperatur für eine gleichmäßigere Textur und ein besseres Volumen.
Sieben Mehl und Kakao, um Klumpen zu vermeiden.
Hebe Mehl und Kakao vorsichtig mit einem Spatel in mehreren Portionen unter die Ei-Zucker-Mischung: So bleibt der Teig luftig.
Lege die Backform nur am Boden mit Backpapier aus, damit der Biskuit beim Backen an den Formwänden "hinaufklettern" kann.
Biskuit braucht gleichmäßige Hitze: Halte die Ofentür während der ersten 20 Minuten fest geschlossen, damit keine Hitze entweicht.
Lass den Biskuit nach dem Backen kurz in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter. So wird der Boden beim Abkühlen nicht feucht.
Schneide für gleichmäßige Schichten den Boden erst, wenn er vollständig abgekühlt ist.
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