Vegane Carrot Cake Trifles

Name: Vegane Carrot Cake Trifles
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 TL Backpulver; 4 EL Zitronensaft; 150 g Karotten; 1 Prise Salz; 100 g Walnusskerne; 60 g Rohrohrzucker; 150 g Frischkäse, vegan; 60 g Zucker, weiß; 250 g Sojajoghurt; 1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 1 TL Zimt; 15 g Pistazien, gehackt; 6 Walnüsse; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 1 Stück Ingwer; 150 ml Rapsöl; 1 Karotte; 200 g Weizenmehl; 12 Marzipankarotten; 250 g Sahne, vegan; 100 ml Haferdrink; 100 g Puderzucker

Ob als Dessert oder als süßer Beitrag zum Oster-Brunch: Probieren Sie unser Rezept für vegane Carrot Cake Trifles – einfach köstlich.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 1 h 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 965 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform: Vegan

Zutaten

Portionen

100 g: Walnusskerne
150 g: Karotten
1 Stück: Ingwer
2 EL: Leinsamen, geschrotet
150 ml: Rapsöl
100 ml: Haferdrink
60 g: Zucker, weiß
60 g: Rohrohrzucker
200 g: Weizenmehl
1,5 TL: Backpulver
1 TL: Zimt
1 Prise: Salz
250 g: Sojajoghurt
150 g: Frischkäse, vegan
100 g: Puderzucker
4 EL: Zitronensaft
1 Prise: Bourbon Vanille, gemahlen
250 g: Sahne, vegan
1: Karotte
12: Marzipankarotten
15 g: Pistazien, gehackt
6: Walnüsse

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform von 22 cm x 26 cm mit Backpapier auslegen.
Die Leinsamen mit 6 EL warmem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Walnüsse fein hacken, 150 g Karotten und Ingwer fein raspeln. Leinsamen-Mischung mit dem Rapsöl, dem Haferdrink, dem weißen Zucker und Rohrzucker in einer Rührschüssel verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und mit dem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren. Karottenraspeln, Ingwer und Walnussstückchen unterheben und den Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Carrot Cake 40 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Währenddessen den Sojagurt mit dem veganen Frischkäse, dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Vanille verrühren, bis es nicht mehr klumpt. Vegane Schlagsahne aufschlagen und anschließend in 2-3 Portionen unter den Frischkäse heben. Eine Karotte fein raspeln.
Abgekühlten Carrot Cake in Stücke schneiden und diese mit den Fingern in kleinere Stücke zerteilen. Dann sechs Gläser wie folgt schichten: Vegane Creme, Carrot Cake, Karottenraspeln, vegane Creme, Carrot Cake, Karottenraspeln, vegane Creme. Als Topping Marzipankarotten, gehackte Pistazien und Walnüsse verwenden.