Das ist die ganz hohe Kunst am Rost: Serviere zartes Fleisch, das sich beinahe von selbst vom Knochen löst. Lerne mit unserem Rezept, wie du Spareribs besonders schonend garst und welche Spareribs-Soße am besten passt.
Die Apfelbaumstücke wässern und etwas einweichen lassen. Direkt in die Grillglut geben.
Die Spare Ribs mit der Knochenseite nach unten für 3 Stunden lang bei indirekter Hitze (maximal 110°Grad) garen.
Nach den 3 Stunden die Spare Ribs vom Grill bzw. Smoker nehmen. Pergamentpapier in einer Schüssel einweichen. Das Papier leicht ausdrücken, sodass noch Flüssigkeit im Papier zurückbleibt. Spare Ribs darin einwickeln und weitere 2 Stunden bei indirekter Hitze auf dem Grill garen.
Nach den 2 Stunden die Spare Ribs aus dem Pergamentpapier nehmen und mit einer BBQ Soße einpinseln. 1 Stunde bei indirekter Hitze weiter garen. Dabei ggf. nochmals 1-2-mal glasieren. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.805 kj (33 %)
Kalorien
670 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
52 g
Eiweiß
44 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Spareribs-Rezept: Zeit mitbringen und schonend garen
Vormariniertes Fleisch und ein paar Würstchen, die mit wenig Bedacht ihren Weg auf den Rost finden, sind für echte Barbecue-Gourmets langweilig. Längst dominiert am Grill die Kunst. Marinaden. Garmethoden. Austoben ist angesagt – und Geduld. Denn gerade eine Spareribs-Grill-Kombination fordert gern mehrere Stunden Vorbereitungs- und Garzeit, belohnt dann jedoch mit einzigartigem Geschmack und herrlichen Röstaromen – ganz ähnlich wie die gerade sehr angesagten Pulled-Pork-Rezepte. Für unser Spareribs-Rezept nimmst du die Rippchen beispielsweise immer wieder vom Rost, um sie zunächst in Pergamentpapier zu wickeln, danach mit Barbecue-Soße als Spareribs-Glasur zu marinieren und fertig zu grillen. Dabei gehst du ähnlich der 3-2-1-Methode vor, bei der du die Rippchen zunächst drei, danach zwei und schließlich eine Stunde grillst. Ein wenig Aufwand, für den du dich mit unglaublich zartem und leckerem Schweinefleisch belohnst. Die Vorbereitungszeit verkürzen kannst du bereits, wenn du die Spareribs kaufst. Achte einfach darauf, dass sie grillfertig hergerichtet sind. Die Fachkraft an der Fleischtheke entfernt die Silberhaut auf der Rückseite und schneidet das Fleisch auf dem Knochen leicht ein. Falls du noch weiteres Grillgut besorgen möchtest, lies unsere Tipps, wie du gutes Grillfleisch erkennst.
Spareribs und passende Beilagen
Der erste Reflex ist, Spareribs zu grillen. Grundsätzlich eignet sich dabei neben dem Holzkohle- auch der Gasgrill. Bei Schlechtwetter, im Winter oder wenn du keinen Barbecue besitzt, ist auch eine Zubereitung der Spareribs im Ofen möglich. Dafür wählst du am besten die Niedrigtemperaturmethode, bei der das Fleisch im Heißluftbetrieb etwa drei Stunden langsam durchgart. So bleiben Spareribs im Backofen saftig. Ganz ähnlich bereitest du eine andere Barbecue-Legende zu: unser Pulled Pork. Als Beilage zu deinen Spareribs passt Salat oder Coleslaw, aber auch Gemüse vom Grill wie Maiskolben oder Brot schmecken gut dazu. Entgegen den Gepflogenheiten in den USA nutzt du unsere Mac & Cheese lieber als Hauptgericht denn als Spareribs-Beilage. Lass dich zudem von unserem Grillspecial Andere Länder, andere Grillsitten inspirieren. So lernst du auch afrikanischen Braai oder südamerikanischen Asado kennen. Als vegetarische Alternative für den Alltag ohne Barbecue eignen sich unsere vegetarischen Enchiladas! Oder du probierst Hähnchen-Nuggets dank unseres Rezepts mit Couscous mal ganz anders.
Glutenfrei
Laktosefrei
