Spaghetti mit grünem Spargel

So gelingen grüne Spargel mit Spaghetti an Zitronensauce

In der Regel bestechen italienische Pasta-Saucen durch eine Kombination aus minimalistischer Zutaten-Liste und exquisitem Geschmack – und zwar aufgrund der hohen Qualität eben dieser Zutaten. Unser Rezept für Spaghetti mit grünem Spargel macht da eine kleine Ausnahme: nicht bei Qualität und Geschmack, sondern mit einer vergleichsweise üppigen Anzahl an Zutaten. Belohnt werden Sie nach etwa 40 Minuten mit einer aromatischen Spargel-Pasta in Zitronen-Weißweinsauce mit einem Topping aus gerösteten Haselnüssen, Parmesan und gehobeltem Parmaschinken. Wir kombinieren das Gericht mit Spaghetti, aber auch Linguine oder Fettuccine passen gut dazu. Servieren Sie das Gericht möglichst direkt nach der Zubereitung, damit die frischen Tomaten und der Spargel nicht matschig werden.

Grüner Spargel macht Pasta-Rezepte besonders einfach

Grüner-Spargel-Rezepte wie die unsere Spaghetti oder auch unsere Linguine mit Spargelgemüse machen Ihnen die Zubereitung besonders leicht. Anders als weißen Spargel müssen Sie seinen grünen Verwandten nicht schälen. Schneiden Sie lediglich die Enden ab, schon ist das Gemüse einsatzbereit. Die Garzeit ist niedriger als die von weißem Spargel, also geht es schneller. Vergleicht man, welche Variante gesünder ist, hat der grüne Spargel leicht die Nase vorn: Er enthält Vitamin A sowie mehr Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure als weißer.

Unsere Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel eignen sich übrigens wunderbar für einen besonderen Abend mit Gästen oder für ein romantisches Candlelight-Dinner. Schenken Sie dazu den Weißwein aus, den Sie auch für die Zubereitung der Sauce verwenden: Besonders gut passen hier ein feinherber Riesling oder ein fruchtiger Grauburgunder.