Cremiges Püree. Das ist immer eine gute Idee, muss sich dabei nicht einmal unbedingt auf die Kartoffel konzentrieren. Mit unserem Selleriepüree-Rezept bereitest du einen wunderbar cremigen und aromatischen Stampf zu, der sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage eignet.
Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Selleriewürfel mit der Sahne in einen Topf geben, erhitzen und 15-18 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Butter kurz vor Ende der Garzeit dazu geben und einrühren.
Hitze abstellen und den Sellerie mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Selleriepüree mit Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.105 kj (13 %)
Kalorien
264 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
14 g
Fett
24 g
Eiweiß
4 g
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Selleriepüree-Rezept: cremiger Stampf mit Muskat
Der erste Gedanke geht im Normalfall Richtung Kartoffel. Möchtest du Fleisch, Fisch, vielleicht auch Ofengemüse mit einem aromatischen Püree garnieren, dient sie meist als Knolle der Wahl – bekommt nun allerdings Konkurrenz. Denn unser Selleriepüree ist genauso cremig wie sein Pendant aus Kartoffeln, schenkt dir gleichzeitig eine ganz neue Geschmackserfahrung. Wichtig ist dabei zunächst, dass du nicht Stauden-, sondern Knollensellerie verwendest. Der eignet sich einerseits besser zum Pürieren, andererseits ist sein würziges Aroma etwas voller als das der dafür etwas frischeren Stange. Um den Selleriestampf schön cremig hinzubekommen, verwendest du für unser Rezept außerdem Butter und Sahne. Muskat verleiht unserem Selleriepüree ohne Kartoffeln wiederum seine ganz charakteristische Würze, die besonders gut zur Geltung kommt, wenn du die Muskatnuss frisch hobelst. Dass du zu Beginn der Zubereitung den Sellerie schälst und wäschst, gehört ebenfalls dazu. Tipp: Nicht nur unser Selleriepüree, auch Kartoffelbrei soll möglichst cremig sein. Entscheidend sind dafür einerseits die richtige Sorte – mehligkochend ist hierbei deine Wahl –, andererseits die passenden Zutaten. Wie dein Kartoffelpüree luftig und cremig gelingt, erklären wir dir gerne. Lerne noch weitere tolle Püree-Varianten kennen: mit unserem veganen Süßkartoffelpüree-Rezept oder unserem veganen Kartoffelbrei! Und für Sellerie-Fans hier noch ein Tipp: unser schmackhaftes Sellerieschnitzel vegan.
Selleriepüree und passende Rezepte zur Begleitung
Am Stück ist die Knolle eher sperrig und eignet sich so weniger für cremiges Selleriepüree. Daher musst du den Sellerie zunächst schneiden. Für unser Rezept peilst du dabei kleine Würfel an. Denn so wird die Knolle beim Kochen schön weich und lässt sich danach einfacher pürieren. Möchtest du das Selleriepüree vegan zubereiten, kannst du die Butter durch Margarine, die Sahne durch ein Ersatzprodukt aus Hafer ersetzen. Bliebe die Frage der passenden Begleitung. Beispielsweise kannst du unser Selleriepüree mit Fisch servieren. Ebenso gut passt frisches Gemüse, vielleicht ein Ofenkürbis oder wunderbar weich geschmorte Aubergine. Auch Fleisch ist natürlich eine Option. Soll es etwas Besonderes sein, probiere auch mal unsere Rezepte für Fasan oder falschen Hasen aus. Letzteren bereitest du aus Hackfleisch zu, das du ummantelst und mit einer aromatischen Soße servierst.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
