Ein lauwarmer Rotkohlsalat mit Halloumi ist genau das richtige Gericht, wenn du etwas Leichtes, Farbenfrohes und dennoch Sättigendes suchst. Der zarte, leicht erwärmte Rotkohl bringt eine angenehme Süße und knackige Frische mit, während der goldbraun gebratene Halloumi für herzhafte Würze sorgt. Zusammen entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich perfekt zwischen Wintergemüse und mediterraner Leichtigkeit balanciert. Ideal als schnelles Mittagessen, besondere Vorspeise oder unkompliziertes Abendessen.
Knoblauchzehen und Möhren schälen. Knoblauch hacken, Möhren in Streifen schneiden. Äußere Rotkohlblätter entfernen. Kohl auf der Küchenreibe fein raspeln.
Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Rotkohl 4 Minuten mitbraten. Mit 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Essig abschmecken.
Möhrenstreifen, Granatapfelkerne sowie gehackten Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit restlichem Zucker und Chiliflocken kurz karamellisieren und mit dem lauwarmen Salat anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
