Name: Scharfe Chili-Aprikosensauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 100.0 g Chilischote; 300.0 g Paprika, rot; 200.0 g Tomate; 100.0 g Zwiebel; 4.0 Knoblauchzehe; 30.0 g Ingwer; 200.0 g Aprikose; 0.5 TL Salz; 0.0 Pfeffer; 50.0 g Rohrohrzucker; 100.0 ml Apfelessig

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45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
70 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei

100 g Chilischote
300 g Paprika, rot
200 g Tomate
100 g Zwiebel
4 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
200 g Aprikose
0.5 TL Salz
Pfeffer
50 g Rohrohrzucker
100 ml Apfelessig

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Zubereitung

1

Chilischoten längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und fein hacken. Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen – diese durch ein Sieb passieren, den Saft dabei auffangen -, das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Aprikosen kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren und den Stein entfernen, klein schneiden.
2

Alles in einen Mixer geben und grob zerkleinern. Masse in einen Topf umfüllen, Tomatensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Essig untermischen, aufkochen und sofort in Gläser füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren (hält etwa 6 Wochen). Probieren Sie weitere thailändische Rezepte oder unseren Paprika-Dip!
3

Verlängerte Haltbarkeit

Soll die Sauce länger aufbewahrt werden. Diese in Weckgläser füllen, nach Vorschrift verschließen und im Einkochtopf bei 90 Grad 30 Minuten einkochen.
4

Hinweis

Bei der Zuordnung der Rezepte zu den einzelnen Kategorien wie gluten- und laktosefrei gehen wir sehr sorgfältig vor, können aber keine Gewähr übernehmen. Wir danken für Ihr Verständnis.