Chilischoten sind eine Grundzutat der Tex-Mex-Küche und Chili con Carne gehört im Süden der USA und Mexiko praktisch zum Kulturgut. Es gibt sogar eine Weltmeisterschaft im Chili-Wettkochen! Lies mehr über diese und andere Chili-Kuriositäten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann den Kürbis halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfeln schneiden (Die Schale kann mit verwendet werden). Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten.
Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Nach kurzer Zeit die Chilischoten hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten köcheln und danach in einen Topf abfüllen. Die weißen Bohnen abspülen und abtropfen lassen und mit dem Kürbis und den geschälten Tomaten zusammen in den Topf geben.
Mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Ahornsirup abschmecken. Chili con Carne in Schälchen anrichten. Jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche darauf geben und mit feingeschnittener Minze garnieren.
Tipp: Je nach Belieben mit knusprigem Baguette servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.876 kj (22 %)
Kalorien
448 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
17 g
Fett
28 g
Eiweiß
32 g
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Chili-con-Carne-Rezept: mit Kürbis und weißen Bohnen
Rund um den Ursprung des Chili-con-Carne-Originalrezepts ranken sich gleich mehrere Legenden. Mal kochte die US-Armee das Gericht zuerst, mal die amerikanischen Ureinwohner:innen oder Einwander:innen. Fakt ist, dass sich Bohnen und getrocknetes Fleisch unterwegs gut am Lagerfeuer zubereiten ließen und für Cowboys und andere Reisende eine perfekte Mahlzeit ergaben. Am Ende spielt es auch keine Rolle, ob der Siegeszug des aromatischen Eintopfs letztlich von Texas, Arizona oder New Mexico ausging. Längst existieren ohnehin zahlreiche unterschiedliche Chili-con-Carne-Rezepte. Für unseres verwendest du neben Hackfleisch – der vielleicht beliebtesten Fleischeinlage für ein Chili – Kürbis und weiße Bohnenkerne. Dazu kommt natürlich die obligatorische Chili.
Tipp: Wenn du Chili con Carne selber machst, eignet sich Hack, das du auch für unser klassisches Chili verwendest, hervorragend, ist aber nicht die einzige Möglichkeit. Da langes Kochen angesichts der vielen Aromen ohnehin nur Vorteile bringt, kannst du beispielsweise Brisket oder andere Fleischsorten nutzen, die nach langem Schmoren beinahe zerfallen.
Chili con Carne und Varianten ohne Fleisch
Stimmen die Zutaten, gelingt im Grunde jedes Chili-con-Carne-Rezept einfach. Wichtig sind dabei vor allem die Gewürze – wie bei unserer Variante nutzt du häufig Kreuzkümmel und Paprikapulver – sowie Bohnen. Häufig fällt die Wahl auf Kidney-Bohnen, während du für unser Chili-Rezept zu weißen Bohnenkernen greifst. Darin liegt gleichzeitig einer der großen Vorteile: Dieses eine Chili gibt es nicht. Die Zutaten kannst du nahezu nach Belieben variieren. Maiskörner sind dabei ebenso eine Option wie Zucchini oder Möhren. Als Sättigungszutaten werden Kartoffeln, Nudeln wie bei unserem Chili-con-Carne-Auflauf oder Bulgur, zum Verfeinern Wein und sogar Kakao oder Kaffee genutzt. Probiere zur Abwechslung außerdem unser Kürbischili mit Zuckerschoten und Hokkaido-Kürbis. Dazu gibt es Chili-con-Carne-Auflauf, Chili-con-Carne-Suppen und natürlich das Chili sin Carne oder veganes Chili als fleischlose Alternative für Vegetarier:innen und Veganer:innen. Für unser Rezept verwendest du statt Fleisch Quinoa. Nun kannst du unser Chili con Carne mit Reis als Hauptspeise genießen oder dein Partybuffet damit aufwerten. Gerade dafür wird es gern genommen. Garnieren kannst du mit unseren weiteren Partyrezepten. Übrigens: Im Süden der USA ist Chili beinahe Kulturgut und wird im Rahmen sogenannter "Chili Cook offs" gefeiert: Volksfeste, auf denen sich Köch:innen bei der Zubereitung des Traditionsgerichts duellieren. Sogar Weltmeisterschaften gibt es. Dabei essenziell: die Chili und ihr Schärfegrad. Mehr über die unverzichtbare Grundzutat erfährst du übrigens in unserem Ernährungsspecial "Scharf auf Chili".
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