Rustikales Chili con Carne

Chili-con-Carne-Rezept: mit Kürbis und weißen Bohnen

Rund um den Ursprung des Chili-con-Carne-Originalrezepts ranken sich gleich mehrere Legenden. Mal kochte die US-Armee das Gericht zuerst, mal die amerikanischen Ureinwohner oder Einwanderer. Fakt ist, dass sich Bohnen und getrocknetes Fleisch unterwegs gut am Lagerfeuer zubereiten ließen und für Cowboys und andere Reisende eine perfekte Mahlzeit ergaben. Am Ende spielt es auch keine Rolle, ob der Siegeszug des aromatischen Eintopfs letztlich von Texas, Arizona oder New Mexico ausging. Längst existieren ohnehin zahlreiche unterschiedliche Chili-con-Carne-Rezepte. Für unseres verwenden Sie neben Hackfleisch – der vielleicht beliebtesten Fleischeinlage für ein Chili – Kürbis und weiße Bohnenkerne. Dazu kommt natürlich die obligatorische Chili. Tipp: Wenn Sie Chili con Carne selber machen, eignet sich Hack wie bei unserem Rezept hervorragend, ist aber nicht die einzige Möglichkeit. Da langes Kochen angesichts der vielen Aromen ohnehin nur Vorteile bringt, können Sie beispielsweise Brisket oder andere Fleischsorten nutzen, die nach langem Schmoren beinahe zerfallen.

Chili con Carne und Varianten ohne Fleisch

Stimmen die Zutaten, gelingt im Grunde jedes Chili-con-Carne-Rezept einfach. Wichtig sind dabei vor allem die Gewürze – wie bei unserer Variante nutzen Sie häufig Kreuzkümmel und Paprikapulver – sowie Bohnen. Häufig fällt die Wahl auf Kidney-Bohnen, während Sie für unser Chili-Rezept zu weißen Bohnenkernen greifen. Darin liegt gleichzeitig einer der großen Vorteile: Dieses eine Chili gibt es nicht. Die Zutaten können Sie nahezu nach Belieben variieren. Maiskörner sind dabei ebenso eine Option wie Zucchini oder Möhren. Als Sättigungszutaten werden Kartoffeln oder Bulgur, zum Verfeinern Wein und sogar Kakao oder Kaffee genutzt. Probieren Sie zur Abwechslung außerdem unser Kürbischili mit Zuckerschoten und Hokkaido-Kürbis. Dazu gibt es Chili-con-Carne-Auflauf, Chili-con-Carne-Suppen und natürlich das Chili sin Carne als fleischlose Alternative für Vegetarier und Veganer. Für unser Rezept verwenden Sie statt Fleisch Quinoa. Nun können Sie unser Chili con Carne mit Reis als Hauptspeise genießen oder Ihr Partybuffet damit aufwerten. Gerade dafür wird es gern genommen. Garnieren können Sie mit unseren weiteren Partyrezepten. Übrigens: Im Süden der USA ist Chili beinahe Kulturgut und wird im Rahmen sogenannter "Chili Cook offs" gefeiert: Volksfeste, auf denen sich Köche bei der Zubereitung des Traditionsgerichts duellieren. Sogar Weltmeisterschaften gibt es. Dabei essenziell: die Chili und ihr Schärfegrad. Mehr über die unverzichtbare Grundzutat erfahren Sie übrigens in unserem Ernährungsspecial "Scharf auf Chili".