Name: Kürbischili
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Hokkaido-Kürbis; 80.0 g Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 Chilischote; 125.0 g Paprika, rot; 125.0 g Paprika, orange; 80.0 g Lauch; 80.0 g Zuckerschoten; 500.0 g Rindfleisch; 2.0 EL Pflanzenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Tomatenmark; 400.0 ml Fleischbrühe; 1.0 Dose Tomate, gewürfelt; 2.0 Stängel Petersilie

500 g Hokkaido-Kürbis
80 g Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Chilischote
125 g Paprika, rot
125 g Paprika, orange
80 g Lauch
80 g Zuckerschoten
500 g Rindfleisch
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
400 ml Fleischbrühe
1 Dose Tomate, gewürfelt
2 Stängel Petersilie

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Zubereitung

1

Kürbis schälen, Kerne und das faserige Innere entfernen (ergibt ca. 350 g). Das Fruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln.
2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote und Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, Chilischote fein würfeln, Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Zuckerschoten von den Enden befreien und leicht schräg in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
3

Rindfleisch ganz fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Rindfleisch zugeben und unter Rühren kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mit braten und Tomatenmark unterrühren. Fleischbrühe angießen, bei reduzierter Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
4

Kürbis, Chili, Paprikaschoten, Lauch, Zuckerschoten und die gehackten Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15-20 Minuten köcheln.
5

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
6

Chili nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1424kJ 17%

Energie
340kcal 17%

Kalorien
13g 5%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
29g 58%

Eiweiß

Kürbischili

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