Name: Quinoa-Frikadellen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Viertel Salatgurke; 2.0 Knoblauchzehe; 400.0 g griechischer Joghurt; 3.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, grob; 200.0 g Quinoa; 1.0 Möhre; 2.0 Schalotte; 3.0 Zweige Petersilie, glatt; 6.0 EL Rapsöl; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 30.0 g Reismehl; 1.0 Ei

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40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
555 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

1 Viertel Salatgurke
2 Knoblauchzehe
400 g griechischer Joghurt
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, grob
200 g Quinoa
1 Möhre
2 Schalotte
3 Zweige Petersilie, glatt
6 EL Rapsöl
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
30 g Reismehl
1 Ei

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Zubereitung

1

Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die restliche Gurke auf einer Küchenreibe raspeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Joghurt mit dem Knoblauch, der geraspelten Gurke und dem Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Den Quinoa nach Packungsanleitung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Möhre und die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. 3 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Möhre und die Schalotten darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Die Quinoa, die Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
3

Das Reismehl und das Ei mit der Quinoamasse vermengen. Das übrige Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Quinoamasse Frikadellen formen und darin von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Joghurt servieren.
4

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